Jagung Bose

Jagung bose — это густая каша из сладкой кукурузы, сваренная на кокосовом молоке с красной фасолью. Это повседневная основа питания в Тимор-Лешти, её также готовят в Индонезии.

Основа блюда — сладкая кукуруза, поэтому каша получается мягкой и слегка сладковатой. Это простая и сытная еда, которая относится к обычному повседневному рациону, а не к праздничным застольям.

Что это на самом деле

Сладкую кукурузу, кокосовое молоко, красную фасоль и соль варят вместе, пока смесь не загустеет до каши, которая держит форму на ложке. Кукуруза придаёт сладость, кокосовое молоко делает блюдо насыщенным, а фасоль добавляет плотность и белок. Повара по-разному регулируют количество жидкости и кокосового молока, поэтому одна кастрюля может получиться гуще или жиже другой.

Как подают

• Горячей, в миске, едят ложкой.
• Достаточно густая, чтобы держать форму, а не жидкий суп.
• Как обычную повседневную еду, а не как праздничное блюдо.

Как написать в меню

• Назовите основные ингредиенты: сладкая кукуруза, кокосовое молоко и красная фасоль.
• Пишите «кокосовое молоко», а не просто «молоко». Оно не относится к молочным продуктам, но отметьте кокос для гостей, которые на него реагируют.
• В стандартном рецепте нет пшеницы, яиц и молочных продуктов, и об этом стоит написать в меню.
• Укажите, добавляют ли сахар или бульон. Блюдо можно отметить как веганское, только если в нём не используют бульон или животный жир.