Хоровац

Что это на самом деле

Хоровац — армянское барбекю: мясо жарят на углях, на шампурах или крупными кусками, и подают с овощами или лавашом.

Мясо готовят над углями до румяной корочки и готовности, нанизав на шампуры или оставив крупными кусками. В разных вариантах используют свинину, баранину, говядину или птицу; нельзя определять белковый продукт только по названию. Угли придают дымный аромат и поджаристую корочку, а приправы и маринад зависят от повара. Мясо, смесь специй и отрубы различаются в армянских вариантах барбекю.

К мясу часто подают овощи на гриле, зелень и лаваш, но это отдельные дополнения, если только их не готовят вместе. Порцию могут подать как общее блюдо с барбекю или как индивидуальное основное. Хоровац не обязательно представляет собой шашлык из рубленого мяса: некоторые варианты готовят из целых кусков на шампурах, и способ различается. В меню опишите способ приготовления, укажите фактически подаваемые мясо и гарниры. Проверьте маринады на соль, травы и другие ингредиенты, важные для пищевых ограничений.

Как подают

Подавайте горячим прямо с гриля; мясо размещайте отдельно от овощей и хлеба. Укажите, если овощи также поджарили на углях; если в порцию входят лаваш или зелень, перечислите их в описании. Для общих шампуров полезно указать число порций.

Как написать в меню

Опишите хоровац как армянское мясо на углях, назовите белковый продукт, отруб и маринад. Лаваш и гарниры укажите отдельно; проверьте соусы и риск перекрёстного контакта на гриле.