Simboro

Ce este de fapt

Simboro este o preparație tradițională din Vanuatu, în care legume rădăcinoase rase sunt înfășurate în frunze și gătite la abur. Se deosebește de alte preparate din Vanuatu, precum laplap și tuluk.

Bucătarul rade o rădăcină bogată în amidon, cum ar fi taro, iamul sau manioca, o așază în frunze potrivite, rulează sau îndoaie pachetul și o fierbe la abur până devine fragedă. De obicei, cremă de cocos se toarnă peste rulourile gătite sau se servește alături. Soiul exact de frunză și de rădăcinoasă poate varia de la insulă la insulă și în funcție de recoltă. Spre deosebire de laplap, care este în general un pachet mai mare gătit în cuptor de pământ, simboro se modelează în porții separate, învelite în frunze. Diferența de formă și de metodă de gătire face ca cele două preparate să fie înrudite, dar nu interschimbabile. Numele în sine nu stabilește dacă o anumită porție conține pește sau alt adaos, așa că meniurile ar trebui să precizeze orice umplutură suplimentară.

Cum se servește

Serviți rulourile calde, cu cremă de cocos, fie ca garnitură, fie ca parte dintr-un ansamblu mai mare de preparate insulare. Comesenii desfac sau taie pachetul de frunze pentru a ajunge la miezul moale, rade. Rulourile individuale se porționează și se împart ușor. Gustul lor blând de amidon și sosul de cocos pot însoți peștele sau carnea cu gust mai puternic, dar aceste combinații sunt alegeri, nu ingrediente obligatorii.

Cum îl scrii în meniu

Identificați rădăcinoasa și dacă crema de cocos este servită peste ea sau alături. Dacă bucătăria adaugă o proteină sau folosește o altă frunză, precizați acest lucru. Varianta obișnuită a simboro este pe bază vegetală, dar o rețetă specifică poate schimba acest lucru; nu faceți o declarație vegană fără să verificați sosul și grăsimea de gătit reale. Deosebiți rulourile gătite la abur de preparatul laplap, gătit în cuptorul de pământ.