Chebab

Chebab este o clătită mică și groasă, făcută din făină și ou, ușor îndulcită și aromată cu cardamom, prăjită în tigaie și servită cu sirop de curmale.

Chebab este o clătită bahreiniană, preparată în stilul mic și gros al Golfului, spre deosebire de clătitele subțiri din Europa și America de Nord. Se mănâncă la micul dejun sau alături de ceai.

Ce este de fapt

Aluatul se prepară din făină, ou, zahăr, cardamom și apă. Este mai consistent decât un aluat de clătite subțiri, astfel încât poate fi turnat cu lingura în tigaie și își păstrează forma. Fiecare prăjitură se coace până când partea de dedesubt se fixează și capătă o culoare aurie, apoi se întoarce pentru a se rumeni și cealaltă parte. Rezultatul este o clătită mică, cu interiorul moale, cu un ușor parfum de cardamom și o dulceață discretă, care se potrivește cu siropul de curmale servit adesea alături. Rețetele diferă ca grosime, cantitate de zahăr și cardamom, așa că același nume poate acoperi prăjituri puțin diferite de la o bucătărie la alta.

Cum se servește

• Fierbinte, direct din tigaie, mai multe prăjituri așezate una peste alta pe o farfurie.
• Cu sirop de curmale turnat peste ele sau servit într-un bolușor mic, pentru a fi adăugat la masă.
• La micul dejun sau la ceai, după-amiaza, ca gustare ușoară.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește-l chebab, cu scrierea arabă شباب alături, și precizează că este o clătită din făină de grâu și ou.
• Semnalează prezența grâului și a ouălor. Întreabă bucătăria ce grăsime folosesc în tigaie, deoarece oaspeții cu sensibilități la lactate sau la alte ingrediente vor întreba.
• Indică din câte prăjituri constă o porție și dacă siropul de curmale este inclus sau se taxează separat.
• Precizează dacă are un gust ușor dulce sau dulce, deoarece rețetele variază, iar oaspeții pot aștepta mai mult zahăr.