Assidat zgougou

Assidat zgougou é um pudim tunisiano espesso feito com sementes de pinheiro-de-Alepo moídas e leite, coberto com creme e castanhas. É preparado principalmente para as comemorações do Dia da Independência da Tunísia, em março, época associada à colheita do zgougou.

O que é de fato

As sementes escuras de zgougou são moídas e cozidas lentamente com leite e açúcar até formar um pudim denso, de cor marrom profunda. A tonalidade vem das sementes, não de chocolate ou cacau. Depois de porcionado em copos individuais, recebe uma camada de creme adoçado e castanhas trituradas, como pistache e amêndoa.

A cor escura vem do zgougou. O sabor e a aparência do pudim dependem dessas sementes de pinheiro-de-Alepo.

Como é servido

• Frio, em copos ou taças individuais.
• Com creme adoçado e castanhas trituradas por cima.

Como escrever no cardápio

• Destaque os laticínios e as castanhas, incluindo a semente de pinheiro.
• Informe que é uma sobremesa sazonal, tradicionalmente ligada a uma data específica.
• Avise que o valor nutricional pode variar conforme a proporção de sementes, leite e cobertura.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.