Assidat zgougou

Ang assidat zgougou ay siksik at maitim na puding mula sa dinurog na buto ng Aleppo pine, pinalapot sa gatas at nilagyan ng krema at mani. Panghimagas ito tuwing Araw ng Kalayaan ng Tunisia, karaniwang ginagawa sa Marso kapag napapanahon ang zgougou.

Ano ba talaga ito

Dinudurog ang zgougou—maliit at maitim na buto ng Aleppo pine, naiiba sa maputlang pine nut—at dahan-dahang pinakukuluan kasama ng gatas at asukal hanggang lumapot. Ang maitim na kulay na halos tsokolate ay mula sa buto mismo, hindi sa kakaw. Kapag nailagay sa mga tasa at lumamig, nilalagyan ito ng pinatamis na krema at dinurog na pistachio, almendras at pine nut.

Ang zgougou mismo ang nagpapaitim sa puding. Hindi kailangan ng pangkulay o kakaw para sa kulay nito.

Paano ito inihahain

• Malamig at nakatakda sa maliliit na indibiduwal na tasa.
• May pinatamis na krema at dinurog na mani sa ibabaw.
• Kadalasan ay inihahain tuwing Marso, kasabay ng Araw ng Kalayaan ng Tunisia.

Paano ito isulat sa menu

• Itala ang gatas at mga mani, pati ang buto ng zgougou.
• Sabihing pana-panahon ito at kaugnay ng isang tiyak na pagdiriwang.
• Tandaan na nag-iiba ang sustansiya ayon sa dami ng zgougou, gatas at krema.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.