அஸ்ஸிதத் ஸ்கூகூ

அஸ்ஸிதத் ஸ்கூகூ என்பது அலெப்போ பைன் மரக் கொட்டைகளை அரைத்து, பாலால் கெட்டியாக்கி, மேலே கிரீமும் நொறுக்கிய கொட்டைகளும் சேர்க்கும் அடர்ந்த கருமையான புட்டிங். இது துனிசியாவின் விடுதலை நாள் இனிப்பு; மார்ச் மாதத்தில் அதன் பெயருக்குக் காரணமான ஸ்கூகூ கொட்டை கிடைக்கும் காலத்தில் மட்டுமே பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

ஸ்கூகூ என்பது அலெப்போ பைன் மரத்தின் சிறிய கருமையான கொட்டை; மற்ற இடங்களில் பயன்படுத்தப்படும் வெளிர் நிற பைன் கொட்டைகளிலிருந்து இது வேறுபட்டது. இதை நன்றாக அரைத்து, பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் மெதுவாகக் கொதிக்கவைத்து, அடர்த்தியான கிட்டத்தட்ட சாக்லேட் நிறப் புட்டிங்காக்குவார்கள். அந்த நிறம் கொட்டையிலிருந்தே வருகிறது; கோகோ சேர்ப்பதால் அல்ல. தனித்தனி சிறிய கிண்ணங்களில் உறைந்த பிறகு, இனிப்பு சேர்த்த கிரீம் அடுக்கி, நொறுக்கிய பிஸ்தா, பாதாம், பைன் கொட்டைகளைத் தூவுவார்கள்.

சேர்க்கப்படும் நிறமி அல்ல, கொட்டையே புட்டிங்கை கருமையாக்குகிறது. அரைத்த ஸ்கூகூ பால் கலவையில் வேகுவதால் மட்டுமே அஸ்ஸிதத்தின் ஆழ்ந்த பழுப்பு நிறம் உருவாகிறது; செய்முறையில் வேறு எதுவும் அந்த நிறத்திற்குக் காரணமல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்வித்து, தனித்தனி சிறிய கிண்ணங்களில் உறையவைத்து.
• இனிப்பு சேர்த்த கிரீம் மற்றும் நொறுக்கிய கொட்டைகள் மேலே தூவி.
• மார்ச் மாத துனிசிய விடுதலை நாளைச் சுற்றி மட்டுமே பெரும்பாலும்; அந்தப் பருவத்துக்கு வெளியே அரிதாக வழங்கப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பால் பொருட்கள் மற்றும் கொட்டைகள்—பைன் கொட்டை உட்பட—இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• குறிப்பிட்ட தேதியுடன் தொடர்புடைய பருவகால உணவு என்று சொல்லுங்கள்; அந்தக் காலத்திற்கு வெளியே கிடைப்பது உண்மையிலேயே குறைவு.
• ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடுகள் துல்லியமற்றவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; ஸ்கூகூ-பால் விகிதமும் கிரீம் மேலடுக்கின் அளவும் வீடுகளுக்கு வீடு மாறும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.