عصیدہ زقوقو

عصیدہ زقوقو حلپ کے صنوبر کے بیج پیس کر دودھ میں پکانے سے بننے والا گہرا، گاڑھا میٹھا ہے۔ اوپر کریم اور کٹے ہوئے مغزیات ڈالے جاتے ہیں۔ یہ تیونس کے یومِ آزادی، مارچ کی تقریبات سے خاص طور پر وابستہ ہے، کیونکہ اسی موسم میں زقوقو کے بیج دستیاب ہوتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

زقوقو—حلپ کے صنوبر کا چھوٹا اور گہرا بیج، جو عام ہلکے رنگ کے چلغوزے سے مختلف ہے—باریک پیس کر دودھ اور چینی کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ آمیزش گاڑھی اور تقریباً چاکلیٹ جیسے گہرے رنگ کی ہوجاتی ہے، مگر یہ رنگ بیج سے آتا ہے، کوکو سے نہیں۔ پیالوں میں جمنے کے بعد اوپر میٹھی کریم، پستہ، بادام اور صنوبر کے بیج ڈالتے ہیں۔

اس کا گہرا رنگ خود زقوقو کے بیج سے آتا ہے۔ کسی اضافی رنگ یا چاکلیٹ کی ضرورت نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ٹھنڈا، چھوٹے انفرادی پیالوں میں جما کر۔
• اوپر میٹھی کریم اور کٹے مغزیات ڈال کر۔
• زیادہ تر مارچ میں تیونس کے یومِ آزادی کے آس پاس۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• دودھ اور مغزیات، بشمول صنوبر کے بیج، کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ یہ مخصوص موسم اور موقع پر دستیاب ہوتا ہے۔
• غذائی قدروں کو اندازاً کہیں، کیونکہ زقوقو اور دودھ کا تناسب بدل سکتا ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔