असीदत ज़गूगू

असीदत ज़गूगू अलेप्पो चीड़ के बीजों को पीसकर दूध में पकाया गया गाढ़ा ट्यूनीशियाई हलवा है। इसे क्रीम और कटे मेवों से सजाते हैं और विशेष रूप से ट्यूनीशिया के स्वतंत्रता दिवस के आसपास बनाया जाता है, जब ज़गूगू बीज मौसम में आते हैं।

ट्यूनीशिया में मार्च के स्वतंत्रता दिवस के आसपास मिलने वाली मौसमी मिठाई का गहरा रंग अलेप्पो पाइन के ज़ग़ुग़ु बीज से आता है, कोको या रंग से नहीं।

ट्यूनीशिया में मार्च के स्वतंत्रता दिवस के आसपास मिलने वाली मौसमी मिठाई का गहरा रंग अलेप्पो पाइन के ज़ग़ुग़ु बीज से आता है, कोको या रंग से नहीं।

यह वास्तव में क्या है

ज़गूगू, अलेप्पो चीड़ का छोटा गहरा बीज, पीसकर दूध और चीनी के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है। मिश्रण गाढ़ा होकर लगभग चॉकलेट जैसा गहरा दिखता है, लेकिन रंग बीज से आता है, कोको से नहीं। अलग-अलग कपों में जमने के बाद ऊपर मीठी क्रीम और कुचले पिस्ते, बादाम तथा पाइन नट छिड़के जाते हैं।

गहरा रंग ज़गूगू बीज से आता है। इस मिठाई में कोको या कृत्रिम रंग की ज़रूरत नहीं; बीज का अपना रंग और स्वाद इसकी पहचान है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• छोटे कप में ठंडा करके।
• ऊपर क्रीम और कुचले मेवों की परत के साथ।
• ट्यूनीशियाई स्वतंत्रता दिवस के आसपास विशेष मिठाई के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• डेयरी, पिस्ता/बादाम और ज़ग़ुग़ु पाइन बीज बताएं।
• मार्च के आसपास इसकी सीमित मौसमी उपलब्धता स्पष्ट करें।
• घरों में बीज और दूध का अनुपात तथा क्रीम टॉपिंग बदलती है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।