Om Ali

Om Ali er en egyptisk ovnsbakt brødpudding laget av butterdeig eller flatbrød som er lagt i søtet melk og bakt med nøtter og rosiner. Den serveres tradisjonelt som dessert under Ramadan og ved høytidelige anledninger.

Hva det egentlig er

Om Ali bygges opp av butterdeig eller tynt flatbrød revet i biter og lagt i lag i et fat med rosiner, kokos og hakkede nøtter som pistasj, mandler eller valnøtter. Retten dekkes med en blanding av varm melk, fløte og sukker, noen ganger med vanilje, og bakes så i ovnen til toppen er gyllen og melken har stivnet til et lag som minner om en vaniljesaus.

Navnet betyr «Alis mor», og opprinnelsen til retten knyttes tradisjonelt til en legende om Shajar al-Durr, men historien er ikke godt dokumentert. Om Ali forveksles ofte med brødpudding i vestlig forstand, men den er våtere og lettere i konsistensen, og den serveres vanligvis varm rett fra ovnen i stedet for kald.

Slik serveres det

• Serveres varm, rett fra ovnen, i bakefatet eller i enkeltporsjonsskåler.
• Ofte strødd med ekstra nøtter, og noen ganger med kanel eller kokos på toppen.
• Spises med skje som dessert, vanligvis etter et hovedmåltid.
• Lages ofte under Ramadan og ved feiringer.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn hovedingrediensene på menyen: butterdeig eller flatbrød, melk og fløte, nøtter og rosiner, serveres varm.
• Merk allergener tydelig: inneholder hvete, melk, egg og tre nøtter, og kan inneholde andre nøtter avhengig av oppskriften.
• Oppgi om den er laget med butterdeig eller flatbrød, og hvilke nøtter som brukes (pistasj, mandel, valnøtt).
• Angi at den serveres varm, og si om kokos eller kanel er med.