Lokše

Lokše er et tynt slovakisk flatbrød laget av potet og mel, stekt på en varm stekeplate og rullet med smør eller fyll. Det er et enkelt brød, og poteten i deigen gjør det mykere og smidigere enn et vanlig flatbrød av mel. Det spises vanligvis varmt, med smør som grunnleggende topping.

Hva det egentlig er

Kokte poteter stampes og arbeides sammen med mel og salt til en myk, jevn deig. Deigen deles, kjevles ut veldig tynt og steikes på en varm stekeplate til det kommer gylne flekker på begge sider. Det stekte arket smøres deretter med smør eller rulles rundt et fyll. Lokše er et rullet flatbrød, ikke en stekt potetkake. Melet holder arket sammen, og poteten gjør innsiden fuktig og mør.

Slik serveres det

• Varm, rett fra pannen, med smør smurt på mens det fortsatt er varmt.
• Rullet opp rundt et fyll eller brettet over et fyll, og deretter skåret i biter.
• Søt, med sukker, eller salt, med bryndza (fåreost) eller cottage cheese.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn hovedingrediensen, potet, og si hva fyllet er, hvis det finnes fyll.
• Merk hvete fra melet og melk fra smøret, og merk melk på nytt for eventuell ost i fyllet.
• Oppgi om smøret smøres på toppen eller bare inni, og om lokšen er søt eller salt.
• Hvis fyllet inneholder kjøtt eller fisk, oppgi det, siden gjestene vil vite det før de bestiller.