Çılbır
Turkse çılbır voor twee: zacht gepocheerde eieren op een bedje van koele knoflookyoghurt, afgemaakt met sissende boter op smaak gebracht met pul biber en geserveerd met brood.
Allergenen in dit receptEiMelk (inclusief lactose)
Ei · Bevat eieren en producten daarvan
Melk (inclusief lactose) · Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
Voedingswaarde · Per portie
Energie384kcal19%
- Koolhydraten
- 8,7g3%
- Vetten
- 30,8g44%
- Eiwitten
- 18,1g36%
Aandeel van de dagelijkse referentie-inname van een volwassene
Geschat op basis van de ingrediënten. Werkelijke waarden kunnen variëren per merk en portie.
- Totale tijd
- 20 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Bereiding
Stap 1
Knoflookyoghurt mengen
Haal de yoghurt 15 minuten voordat je begint uit de koelkast, zodat hij niet ijskoud is. Pers de knoflook met een snufje zout tot een gladde pasta, die zich gelijkmatig door de yoghurt verdeelt. Roer de pasta door de yoghurt tot alles glad is, proef en voeg zo nodig meer zout toe. Schep de yoghurt in twee ondiepe kommen of op twee borden en zet opzij.
yoghurt300 g
knoflook1 teentje
zoutnaar smaak
Stap 2
3–4 minEieren pocheren
Breng het water in een brede pan aan de zachte kook, met kleine belletjes die opstijgen maar zonder rollende kook, en roer de azijn erdoor. Breek elk ei eerst in een kopje. Roer het water zodat er een zachte draaikolk ontstaat en laat de eieren er een voor een in glijden. Poch 3–4 minuten, tot het wit gestold is en de dooiers nog zacht zijn. Schep ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een doek.
ei4
water1 l
azijn1 el
Stap 3
2 minPul biber-boter laten sissen
Smelt de boter terwijl het laatste ei gaart, of net daarna, ongeveer 2 minuten in een klein pannetje op middelhoog vuur, tot hij schuimt en naar noten begint te ruiken. Haal hem meteen van het vuur, roer de pul biber (Turkse chilivlokken) erdoor en laat 15 seconden staan. De restwarmte kleurt de boter rood en maakt de smaak van de kruiden vrij zonder ze te laten aanbranden.
boter40 g
pul biber1 tl
Stap 4
Opmaken en serveren
Leg twee gepocheerde eieren op elk bedje yoghurt. Schep de hete pul biber-boter over de eieren en de yoghurt, zodat hij in rode strepen blijft liggen. Serveer meteen, met warm brood om mee te dippen. Het contrast tussen de koele yoghurt en de hete boter is waar het in dit gerecht om draait, dus laat het niet wachten.
Koele yoghurt, hete boter
Opdienen
Bewaren
Meer recepten
Eet smakelijk!