Çılbır

Võta jogurt 15 minutit enne alustamist külmkapist välja, et see ei oleks jääkülm. Purusta küüslauk näpuotsatäie soolaga ühtlaseks pastaks, mis laotub jogurtis ühtlaselt. Sega see jogurtisse siledaks, maitse ja lisa vajadusel soola. Lusikasta jogurt kahte madalasse kaussi või kahele taldrikule ja pane kõrvale.

• jogurt300 g
• küüslauk1 küüs
• soolmaitse järgi

Too vesi laial pannil õrnale podisemisele, nii et tõusevad väikesed mullid, kuid vesi ei keeks tugevalt, ja sega sisse äädikas. Löö iga muna enne eraldi tassi. Sega vett, et tekiks õrn keerd, ja libista munad ükshaaval sisse. Uputa 3–4 minutit, kuni valged on tahenenud ja munakollased on veel pehmed. Tõsta auguga kulbiga välja ja nõruta lapil.

• muna4
• vesi1 l
• äädikas1 spl

Sel ajal, kui viimane muna küpseb, või vahetult pärast seda, sulata või väikesel pannil keskmisel kuumusel umbes 2 minutit, kuni see vahutab ja hakkab pähklilt lõhnama. Tõsta kohe kuumuselt ära, sega sisse pul biber (Türgi tšillihelbed) ja jäta 15 sekundiks. Jääksoojus värvib või punaseks ja vabastab vürtsi maitse seda kõrbetamata.

• või40 g
• pul biber1 tl

Aseta igale jogurtikihile kaks uputatud muna. Lusikasta kuum pul biberi või munade ja jogurti peale, nii et see koguneb punasteks triipudeks. Serveeri kohe, koos sooja leivaga kühveldamiseks. Jaheda jogurti ja kuuma või kontrast on roa mõte, nii et ära lase sel oodata.