צ׳ילביר
צ׳ילביר טורקי לשניים: ביצים עלומות רכות על מצע של יוגורט שום קר, מסיימים בחמאה רותחת מתובלת בפול ביבר, ומגישים עם לחם.
אלרגנים במתכון הזהביציםחלב (כולל לקטוז)
ביצים · מכיל ביצים ומוצריהן
חלב (כולל לקטוז) · מכיל חלב ומוצרי חלב (כולל לקטוז)
זה מתאר את המתכון הקלאסי, כדי שתדעו מה לשאול. זו אינה הצהרה למטבח מסוים — מתכונים וספקים משתנים, ורק המסעדה יכולה לומר מה במנה שהיא מגישה.
ערכים תזונתיים · למנה אחת
אנרגיה384kcal19%
- פחמימות
- 8.7g3%
- שומן
- 30.8g44%
- חלבון
- 18.1g36%
אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מבוגר
הערכה על בסיס מרכיבי המתכון. הערכים בפועל עשויים להשתנות לפי מותג ומנה.
- זמן כולל
- 20 דק׳
- רמת קושי
- קל
אופן ההכנה
שלב 1
ערבוב יוגורט השום
הוציאו את היוגורט מהמקרר 15 דקות לפני שמתחילים, כדי שלא יהיה קר כקרח. מעכו את השום עם קורט מלח למשחה חלקה, שמתפזרת באופן אחיד ביוגורט. ערבבו אותה ליוגורט עד שהוא חלק, טעמו והוסיפו מלח אם צריך. העבירו בכפות את היוגורט לשתי קערות רדודות או לשתי צלחות והניחו בצד.
יוגורט300 גר׳
שום1 שן
מלחלפי הטעם
שלב 2
3–4 דק׳הכנת הביצים העלומות
הביאו את המים לרתיחה עדינה במחבת רחבה, כשבועות קטנות עולות אך בלי רתיחה סוערת, וערבבו פנימה את החומץ. פצחו כל ביצה קודם לכוס. סובבו את המים לערבולת עדינה והחליקו פנימה את הביצים אחת אחת. בשלו 3–4 דקות, עד שהחלבונים מתקשים והחלמונים עדיין רכים. הרימו בכף מחוררת ונגבו על מטלית.
ביצה4
מים1 ל׳
חומץ1 כף
שלב 3
2 דק׳הרתחת חמאת הפול ביבר
בזמן שהביצה האחרונה מתבשלת, או מיד אחריה, המיסו את החמאה במחבת קטנה על אש בינונית כ-2 דקות, עד שהיא מקציפה ומתחילה להדיף ריח אגוזי. הסירו מהאש מיד, ערבבו פנימה את הפול ביבר (פתיתי פלפל חריף טורקי) והניחו 15 שניות. החום שנשאר צובע את החמאה באדום ומשחרר את טעם התבלין בלי לשרוף אותו.
חמאה40 גר׳
פול ביבל1 כפית
שלב 4
הרכבה והגשה
הניחו שתי ביצים עלומות על כל מצע יוגורט. הזליפו בכף את חמאת הפול ביבר החמה על הביצים ועל היוגורט, כך שהיא נאספת בפסים אדומים. הגישו מיד, עם לחם חם לטבילה. הניגוד בין היוגורט הקר לחמאה החמה הוא עיקר המנה, ולכן אל תשאירו אותה לחכות.
יוגורט קר, חמאה חמה
הגשה
אחסון
עוד מתכונים
בתאבון!