Çılbır

Jogurt vyndejte z lednice 15 minut před začátkem, aby nebyl ledový. Česnek rozetřete se špetkou soli na hladkou pastu, která se v jogurtu rozprostře rovnoměrně. Vmíchejte ji do jogurtu dohladka, ochutnejte a podle potřeby přisolte. Jogurt naneste lžící do dvou mělkých misek nebo na dva talíře a odložte.

• jogurt300 g
• česnek1 stroužek
• sůlpodle chuti

V široké pánvi přiveďte vodu k mírnému bublání, kdy stoupají malé bublinky, ale není silný var, a vmíchejte ocet. Každé vejce nejprve rozklepněte do šálku. Vodu promíchejte tak, aby vznikl jemný vír, a vejce do ní po jednom vsuňte. Poširujte 3–4 minuty, dokud nejsou bílky ztuhlé a žloutky stále měkké. Vyjměte děrovanou lžící a odkapejte na utěrce.

• vejce4
• voda1 l
• ocet1 PL

Zatímco se vaří poslední vejce, nebo těsně po něm, rozpusťte máslo na malé pánvi na středním plameni asi 2 minuty, dokud nezpění a nezačne vonět po oříšcích. Ihned je stáhněte z ohně, vmíchejte pul biber a nechte 15 sekund stát. Zbytkové teplo obarví máslo do červena a uvolní chuť koření, aniž by se spálilo.

• máslo40 g
• pul biber1 ČL

Na každé lůžko jogurtu položte dvě poširovaná vejce. Horké máslo s pul biberem naneste lžící na vejce i jogurt, aby se rozlilo v červených pruzích. Ihned podávejte, s teplým chlebem na namáčení. Kontrast mezi studeným jogurtem a horkým máslem je smyslem pokrmu, proto ho nenechávejte čekat.