Çılbır

Jogurt izvadite iz hladnjaka 15 minuta prije početka da ne bude ledeno hladan. Češnjak zgnječite s prstohvatom soli u glatku pastu, koja se ravnomjerno rasporedi kroz jogurt. Umiješajte je u jogurt do glatke smjese, kušajte i po potrebi dodajte još soli. Jogurt rasporedite u dvije plitke zdjelice ili na dva tanjura i ostavite sa strane.

• jogurt300 g
• češnjak1 češanj
• solpo ukusu

U široj tavi zagrijte vodu do tihog vrenja, s malim mjehurićima koji se dižu, ali bez jakog ključanja, i umiješajte ocat. Svako jaje prvo razbijte u šalicu. Vodu promiješajte da se lagano zavrtloži i jedno po jedno jaje uklizajte. Poširajte 3–4 minute, dok se bjelanjci ne stegnu, a žumanjci ostanu mekani. Izvadite šupljikavom žlicom i ocijedite na krpi.

• jaje4
• voda1 l
• ocat1 žlica

Dok se posljednje jaje kuha, ili odmah nakon, otopite maslac u maloj tavi na srednjoj vatri oko 2 minute, dok se ne zapjeni i počne mirisati na lješnjak. Odmah ga maknite s vatre, umiješajte pul biber (ljuskice ljute paprike) i ostavite 15 sekundi. Preostala toplina boji maslac u crveno i oslobađa okus začina a da ga ne zagori.

• maslac40 g
• pul biber1 žličica

Na svaki sloj jogurta stavite dva poširana jaja. Vrući maslac s pul biberom prelijte preko jaja i jogurta, tako da se skupi u crvenim potocima. Poslužite odmah, uz topli kruh za umakanje. Kontrast hladnog jogurta i vrućeg maslaca smisao je jela, zato ga nemojte puštati da čeka.