Mango Sticky Rice

Mango sticky rice ialah pulut kukus yang direndam dalam santan manis, dihidangkan bersama mangga masak. Ia pencuci mulut paling ringkas di Thailand dan antara yang paling terkenal di luar negara, hanya memerlukan tiga bahan yang diurus dengan baik.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pulut, bijirin yang benar-benar berbeza daripada beras bijian panjang biasa, dikukus sehingga setiap butir lembut dan melekit sehingga berpaut antara satu sama lain. Ketika masih panas, ia direndam dalam santan yang dimaniskan dengan gula dan sedikit garam, menyerap cecair sehingga setiap butir membawa kelemakan santan hingga ke dalam, bukan hanya di permukaan. Hirisan mangga masak diletakkan di sebelahnya, kemanisannya yang segar menjadi kontras kepada pulut yang lebih lemak dan lembut.

Pulut direndam dalam santan ketika masih panas, bukan selepas sejuk. Pulut panas menyerap santan dengan penuh dan sekata; pulut yang dibiarkan sejuk dahulu hanya menerima santan di permukaan, sedangkan seluruh hidangan ini bergantung pada rendaman itu.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, jarang disejukkan.
• Dengan hirisan mangga masak disusun di sebelah pulut.
• Kadangkala dengan siraman krim santan yang lebih pekat dan kurang manis di atasnya.

Cara menulisnya dalam menu

• Hidangan ini secara semula jadi vegan dan vegetarian.
• Nyatakan bahawa pulut ialah bijirin yang berbeza daripada nasi biasa, kerana sesetengah tetamu menjangkakan tekstur yang lebih ringan.
• Sebut musimnya kerana mutu dan kemanisan mangga berbeza ketara, dan hidangan ini bergantung pada mangga yang benar-benar masak.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.