Recepte
Pad Thai
Ielu ēdiena stila pad thai četriem, gatavots pa divām porcijām karsti kvēlojošā vokā: izmērcētas rīsu nūdeles, garneles un tofu tamarindu, zivju mērces un palmu cukura mērcē, galā ar zemesriekstiem un laimu.
- Kopējais laiks
- 1 st. 10 min
- Sagatavošanas laiks
- 45 min
- Gatavošanas laiks
- 25 min
- Grūtības pakāpe
- Vidēji
Pagatavošana
1. solis
Rīsu nūdeles 30–40 minūtes mērciet istabas temperatūras krāna ūdenī, līdz tās brīvi liecas, bet, iekožot vienā, vidū vēl ir ciets, nedaudz krītains kodols. Labi nolejiet un atstājiet caurduramajā.
2. solis
Pagatavojiet mērci: nelielā podiņā uz zemas uguns sasildiet tamarindu, zivju mērci un smalki sagrieztu palmu cukuru, maisot, līdz cukurs izšķīst, apmēram 2 minūtes. Nogaršojiet: tai jābūt skaidri skābai, sāļai un saldai un stiprākai, nekā jūs vēlētos to ēst atsevišķi. Ļaujiet atdzist.
3. solis
Sagatavojiet visu, pirms uzkarsējat wok pannu, jo gatavošana aizņem tikai dažas minūtes. Notīriet garneles un izņemiet zarnu. Sagrieziet tofu 1,5 cm kubiņos un nosusiniet. Smalki sagrieziet šalotes sīpolus, sasmalciniet ķiplokus, sīki sasmalciniet marinētos saldos redīsus (chai po) un žāvētās garneles. Ķīniešu ķiploku maurlokus sagrieziet 4 cm garos gabalos, baltās un zaļās daļas turot atsevišķi. Rupji sasmalciniet zemesriekstus. Iesitiet olas bļodā. Laimus sagrieziet daiviņās.
4. solis
Uzkarsējiet wok pannu uz lielākās uguns, līdz tas tikko sāk kūpēt. Pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas un cepiet tofu 3–4 minūtes, apgriežot, līdz tas lielākajā daļā malu ir zeltains. Izņemiet un atlieciet malā.
5. solis
Gatavojiet divās kārtās, katrā divas porcijas, kā aprakstīts tālāk. Katrai kārtai pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas, tad pusi šalotes sīpolu, ķiploku, redīsu un žāvēto garnelu. Maisiet 20 sekundes, līdz sāk smaržot un šalotes sīpols sāk iegūt krāsu.
6. solis
Pievienojiet pusi garneļu un apcepiet apmēram 1 minūti, līdz tās ir rozā un saliekušās, bet vēl ne cieši saritinājušās.
7. solis
Pievienojiet pusi nūdeļu un ceturto daļu mērces un apcepiet, piespiežot, 1–2 minūtes. Nūdeles uzsūks mērci, kļūs caurspīdīgas, mīkstas, bet tomēr stingras košļājot. Ja tās vēl ir cietas, pievienojiet šļakatu ūdens un turpiniet vēl minūti.
8. solis
Pabīdiet nūdeles uz vienu pusi, atbrīvotajā vietā iesitiet 2 olas un pārplēsiet dzeltenumus. Atstājiet 20 sekundes, līdz baltumi sarec, tad pārlokiet nūdeles tiem pāri.
9. solis
Pievienojiet pusi tofu, pusi pupiņu asnu, pusi maurloku balto daļu un vēl vienu ceturto daļu mērces. Apcepiet tikai 30 sekundes, lai asni paliktu kraukšķīgi. Pievienojiet maurloku zaļās daļas un pusi zemesriekstu, vienreiz apmaisiet un uzreiz pasniedziet.
10. solis
Noslaukiet wok pannu, uz minūti atkal uzlieciet uz pilnas uguns un atkārtojiet ar atlikušajām sastāvdaļām.
Padoms
Nūdeļu mērcēšana un wok pannas karstums
Pasniegšana
Uzglabāšana
Alergēni šajā receptē
Vēžveidīgie
Satur vēžveidīgos un to izstrādājumus
Olas
Satur olas un olu izstrādājumus
Zivis
Satur zivis un zivju izstrādājumus
Zemesrieksti
Satur zemesriekstus un to izstrādājumus
Soja
Satur sojas pupas un to izstrādājumus
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
