Reçete
Pad Thai
Pad thaiya şêwaza kolanê ji bo çar kesan, her car du par di wokeke pir germ de tê pijandin: noodlên birincê yên şil kirî, qerisk û tofu di sosa tamarind, sosa masî û şekirê xurmê de, di dawiyê de bi fistiqên axê û lîmonê.
- Dema giştî
- 1 hr 10 min
- Dema amadekirinê
- 45 min
- Dema pijandinê
- 25 min
- Asta zehmetiyê
- Navîn
Amadekirin
Gava 1
Nûdilên brincê 30–40 deqeyan di ava kaniyê ya germahiya jûreyê de bixin avê, heta ku bi serbestî bitewin, lê gava yekê bigezin hê navendeke req û hinekî tebeşirî hebe. Baş av jê bikin û di sûzekê de bihêlin.
Gava 2
Sosê çêkin: tamarind, sosa masî û şekirê palmê (hûr hatî birîn) di tasekî biçûk de li ser agirê nizm germ bikin û bihejînin heta ku şekir bihele, bi qasî 2 deqeyan. Tam bikin: divê eşkere tirş, şor û şîrîn be, û ji ya ku hûn tenê bixwin xurttir be. Bihêlin hênik bibe.
Gava 3
Berî ku wokê germ bikin her tiştî amade bikin, ji ber ku pijandin tenê çend deqeyan dikişîne. Qisqisan paqij bikin û rêzika wan a reş derxin. Tofu bi kubên 1,5 cm bibirin û ziwa bikin. Şalotê zirav bibirin, sîr hûr bikin, û turpê şîrîn ê xwêkirî (chai po) û qisqisên hişk hûr bibirin. Pîvazê sîrê di dirêjahiya 4 cm de bibirin û beşên spî û kesk ji hev cuda bihêlin. Fisteqan bi kuti bişkînin. Hêkan di tasekê de bişkînin. Lîmo bi pariyan bibirin.
Gava 4
Wokê li ser agirê herî bilind germ bikin heta ku nû dest bi dûmanê bike. 2 kevçîyên xwarinê rûn lê zêde bikin û tofu 3–4 deqeyan bi zivirandinê bisorkin, heta ku piraniya aliyan zêrîn bibin. Derxin û li alîkî bihêlin.
Gava 5
Di du carî de, her carekê ji bo du porsiyonan, wekî li jêr hatiye vegotin, bipêjin. Ji bo her carekê, 1 kevçîyê xwarinê rûn zêde bikin, paşê nîvê şalot, sîr, turp û qisqisên hişk têxin. 20 çirkeyan bihejînin heta ku bêhn derkeve û şalot dest bi rengdayînê bike.
Gava 6
Nîvê qisqisan lê zêde bikin û nêzîkî 1 deqeyê bizivirînin, heta ku pembe bibin û kevan bibin, lê hê teng nehatibin kişandin.
Gava 7
Nîvê nûdilan û çaryeka sosê lê zêde bikin û 1–2 deqeyan bizivirînin û bipestînin. Nûdil dê sosê bikşînin, şefaf bibin û nerm bibin lê di çewandinê de kêşber bimînin. Heke hê req bin, hinekî av pêl bikin û deqeyeke din bidomînin.
Gava 8
Nûdilan ber bi aliyekî ve bidin, 2 hêkan di cihê vala de bişkînin û zerikan biteqînin. 20 çirkeyan bihêlin heta ku spîtî bibe req, paşê nûdilan li ser wan bitewînin.
Gava 9
Nîvê tofuyê, nîvê fêkiyên fasûlyê, beşên spî yên nîvê pîvazê sîrê û çaryeka din a sosê lê zêde bikin. Tenê 30 çirkeyan bizivirînin da ku fêkî çirçirok bimînin. Beşên kesk ên pîvazê sîrê û nîvê fisteqan lê zêde bikin, carekê bizivirînin û tavilê li ser tabaqê bixin.
Gava 10
Wokê paqij bikin, carekê din ji bo deqeyekê li ser agirê tevahî bihêlin, û bi maddeyên mayî dubare bikin.
Şîret
Nermkirina nûdilan û germahiya wokê
Pêşkêşkirin
Hilanîn
Alerjenên di vê reçeteyê de
Krûstase
Krûstase û berhemên wan dihewîne
Hêk
Hêk û berhemên hêkan dihewîne
Masî
Masî û berhemên masiyan dihewîne
Fistiqê erdê
Fistiqê erdê û berhemên wî dihewîne
Soya
Soya û berhemên soyayê dihewîne
Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.
