ترکیب
پیڈ تھائی
چار افراد کے لیے اسٹریٹ اسٹائل پیڈ تھائی، جو دھواں اٹھاتے گرم وک میں ایک وقت میں دو حصے پکائی جاتی ہے: بھیگے ہوئے چاول کے نوڈلز، جھینگے اور ٹوفو املی، فش ساس اور پام شوگر کی چٹنی میں، آخر میں مونگ پھلی اور لیموں۔
- کل وقت
- 1 گھنٹہ 10 منٹ
- تیاری کا وقت
- 45 منٹ
- پکانے کا وقت
- 25 منٹ
- مشکل
- درمیانہ
تیاری
مرحلہ 1
چاول کے نوڈلز کو کمرے کے درجۂ حرارت کے نل کے پانی میں 30–40 منٹ بھگوئیں، یہاں تک کہ وہ آسانی سے مڑنے لگیں مگر کاٹنے پر بیچ میں ابھی ہلکا سخت، کچھ کھڑیا جیسا مرکز باقی ہو۔ اچھی طرح پانی نتھار کر چھلنی میں رکھ دیں۔
مرحلہ 2
چٹنی بنائیں: املی، فش ساس اور باریک کٹی ہوئی پام شوگر کو ایک چھوٹے پین میں ہلکی آنچ پر گرم کریں اور چینی گھلنے تک ہلاتے رہیں، تقریباً 2 منٹ۔ چکھ کر دیکھیں: وہ واضح طور پر کھٹی، نمکین اور میٹھی ہونی چاہیے، اور اتنی تیز کہ اکیلے کھانا مشکل ہو۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
مرحلہ 3
وَوک کو گرم کرنے سے پہلے سب کچھ تیار کر لیں، کیونکہ پکانے میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔ جھینگوں کے چھلکے اتار کر ان کی کالی نس نکال دیں۔ ٹوفو کو 1.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور خشک پونچھ لیں۔ شلاٹ کو باریک کاٹیں، لہسن قیمہ کر لیں، اور چائی پو (نمکین میٹھی مولی) اور خشک جھینگے چھوٹے چھوٹے کاٹ لیں۔ گارلک چائیوز کو 4 سینٹی میٹر لمبائی میں کاٹیں اور سفید اور ہرے حصے الگ رکھیں۔ مونگ پھلی کو موٹا موٹا کوٹ لیں۔ انڈے ایک پیالے میں توڑ لیں۔ لائم کو قاشوں میں کاٹ لیں۔
مرحلہ 4
وَوک کو سب سے تیز آنچ پر اس وقت تک گرم کریں جب تک اس سے دھواں اٹھنا شروع نہ ہو۔ 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں اور ٹوفو کو پلٹتے ہوئے 3–4 منٹ تلیں، یہاں تک کہ زیادہ تر طرف سے سنہری ہو جائے۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
مرحلہ 5
دو دو حصوں کے دو بیچوں میں پکائیں، جیسا نیچے بیان کیا گیا ہے۔ ہر بیچ کے لیے 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، پھر شلاٹ، لہسن، چائی پو اور خشک جھینگوں کا آدھا آدھا حصہ ڈالیں۔ 20 سیکنڈ چلائیں جب تک خوشبو نہ اٹھے اور شلاٹ کا رنگ بدلنا شروع نہ ہو۔
مرحلہ 6
آدھے جھینگے ڈال کر تقریباً 1 منٹ اچھالتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ وہ گلابی ہو کر مڑ جائیں مگر ابھی سختی سے سکڑے نہ ہوں۔
مرحلہ 7
آدھے نوڈلز اور چٹنی کا چوتھائی حصہ ڈالیں، اور 1–2 منٹ اچھالتے اور دباتے رہیں۔ نوڈلز چٹنی جذب کر لیں گے، شفاف ہو جائیں گے اور نرم مگر چبانے میں لچکدار بنیں گے۔ اگر وہ اب بھی سخت ہوں تو تھوڑا سا پانی چھڑکیں اور ایک منٹ اور پکائیں۔
مرحلہ 8
نوڈلز کو ایک طرف سرکا دیں، خالی جگہ میں 2 انڈے توڑ کر ڈالیں اور زردی پھوڑ دیں۔ 20 سیکنڈ رہنے دیں جب تک سفیدی جم نہ جائے، پھر نوڈلز کو ان کے اوپر موڑ دیں۔
مرحلہ 9
آدھا ٹوفو، آدھے بین اسپراؤٹس، آدھے چائیوز کے سفید حصے اور چٹنی کا ایک اور چوتھائی حصہ ڈالیں۔ صرف 30 سیکنڈ اچھالیں تاکہ اسپراؤٹس کرارے رہیں۔ چائیوز کے ہرے حصے اور آدھی مونگ پھلی ڈالیں، ایک بار اچھالیں، اور فوراً پلیٹ میں نکال لیں۔
مرحلہ 10
وَوک کو صاف پونچھیں، ایک منٹ کے لیے پھر پوری آنچ پر رکھیں، اور باقی اجزا کے ساتھ یہی دہرائیں۔
مشورہ
نوڈلز بھگونا اور وَوک کی آنچ
پیش کرنا
ذخیرہ
اس ترکیب میں الرجی کے اجزا
کرسٹیشین
کرسٹیشین اور ان سے بنی اشیا شامل ہیں
انڈا
انڈے اور ان سے بنی اشیا شامل ہیں
مچھلی
مچھلی اور اس سے بنی اشیا شامل ہیں
مونگ پھلی
مونگ پھلی اور اس سے بنی اشیا شامل ہیں
سویا
سویا اور اس سے بنی اشیا شامل ہیں
یہ روایتی ترکیب کی وضاحت ہے تاکہ آپ جان سکیں کہ کیا پوچھنا ہے۔ یہ کسی مخصوص کچن کے لیے اجزا کا اعلان نہیں — ترکیبیں اور سپلائر بدل سکتے ہیں، اور پیش کی جانے والی ڈش میں کیا شامل ہے، یہ صرف ریسٹورنٹ بتا سکتا ہے۔
