Mapishi
Pad Thai
Pad thai ya mtindo wa mitaani kwa watu wanne, ikipikwa sehemu mbili kila mara kwenye wok inayotoa moshi: tambi za mchele zilizolowekwa, kamba na tofu kwenye mchuzi wa ukwaju, mchuzi wa samaki na sukari ya mitende, ikimalizwa kwa karanga na limau.
- Jumla ya muda
- saa 1 dakika 10
- Muda wa maandalizi
- dakika 45
- Muda wa kupika
- dakika 25
- Ugumu
- Wastani
Maandalizi
Hatua ya 1
Lowesha tambi za mchele kwenye maji ya bomba ya joto la chumba kwa dakika 30–40, hadi ziwe zinakunjika kwa uhuru lakini ukiuma moja bado kuna kiini kigumu, chenye hali ya chaki kidogo katikati. Chuja vizuri na ziache kwenye kichujio.
Hatua ya 2
Tengeneza mchuzi: pasha ukwaju, mchuzi wa samaki na sukari ya mitende (iliyokatwa vipande vidogo sana) kwenye sufuria ndogo kwa moto mdogo, ukikoroga hadi sukari iyeyuke, takriban dakika 2. Onja: lazima uwe na ukali wa wazi wa uchachu, chumvi na utamu, na wenye nguvu zaidi kuliko ungependa kuula peke yake. Uache upoe.
Hatua ya 3
Andaa kila kitu kabla ya kupasha wok, kwa sababu kupika huchukua dakika chache tu. Menya kamba na uondoe mshipa wa utumbo. Kata tofu vipande vya mraba vya sentimita 1.5 na ufute unyevu. Katakata vitunguu vidogo vya shalote vipande vyembamba, saga kitunguu saumu, na katakata vipande vidogo chai po (figili tamu iliyohifadhiwa) na kamba waliokaushwa. Kata kitunguu saumu cha majani vipande vya sentimita 4 na uweke sehemu nyeupe na ya kijani kando. Ponda karanga kwa ukubwa wa kokoto. Vunja mayai kwenye bakuli. Kata ndimu kuwa vipande.
Hatua ya 4
Pasha wok kwa moto mkali zaidi hadi ianze kutoa moshi tu. Ongeza vijiko 2 vya mezani vya mafuta na ukaange tofu kwa dakika 3–4, ukiigeuza, hadi iwe ya rangi ya dhahabu pande nyingi. Iondoe na uiweke kando.
Hatua ya 5
Pika kwa mizunguko miwili ya milo miwili kila mmoja, kama ilivyoelezwa hapa chini. Kwa kila mzunguko, ongeza kijiko 1 cha mezani cha mafuta, kisha nusu ya shalote, kitunguu saumu, figili na kamba waliokaushwa. Koroga kwa sekunde 20 hadi harufu nzuri itoke na shalote ianze kuchukua rangi.
Hatua ya 6
Ongeza nusu ya kamba na uwakoroge kwa takriban dakika 1, hadi wawe wa rangi ya waridi na wameinama lakini bado hawajajikunja kwa nguvu.
Hatua ya 7
Ongeza nusu ya tambi na robo ya mchuzi, kisha koroga na ubonyeze kwa dakika 1–2. Tambi zitafyonza mchuzi, zitakuwa angavu, laini lakini bado za kutafunwa. Zikiwa bado ngumu, ongeza maji kidogo na uendelee kwa dakika moja zaidi.
Hatua ya 8
Sukuma tambi upande mmoja, vunja mayai 2 kwenye nafasi iliyoachwa na uvunje viini. Acha kwa sekunde 20 hadi wazungu wa mayai waganda, kisha kunja tambi juu yake.
Hatua ya 9
Ongeza nusu ya tofu, nusu ya machipukizi ya maharagwe, sehemu nyeupe za nusu ya kitunguu saumu cha majani na robo nyingine ya mchuzi. Koroga kwa sekunde 30 tu, ili machipukizi yabaki ya kukwaruza. Ongeza sehemu za kijani za kitunguu cha majani na nusu ya karanga, koroga mara moja na utoe mara moja kwenye sahani.
Hatua ya 10
Futa wok, iweke tena kwenye moto kamili kwa dakika moja, na urudie kwa viungo vilivyobaki.
Kidokezo
Kulowesha tambi na joto la wok
Kuhudumia
Kuhifadhi
Vichochezi vya mzio katika mapishi haya
Krasteshia
Ina krasteshia na bidhaa zake
Mayai
Ina mayai na bidhaa zake
Samaki
Ina samaki na bidhaa zake
Karanga
Ina karanga na bidhaa zake
Soya
Ina soya na bidhaa zake
Maelezo haya yanahusu mapishi ya kawaida ili ujue cha kuuliza. Si tamko la jikoni fulani—mapishi na wasambazaji hutofautiana, na mgahawa pekee ndio unaweza kukuambia kilichomo kwenye mlo unaotoa.
