Dovi

Kas tai iš tikrųjų

Dovi – tai zimbabvietiškas žemės riešutų troškinys, dažnai gaminamas su vištiena ir riešutų sviestu. Tai pažįstamas, su šona tauta siejamas patiekalas, kurio tikslūs ingredientai skiriasi priklausomai nuo namų ūkio ir regiono.

Vištiena troškinama su svogūnu ir pomidoru, kol suminkštėja, tada įmaišoma žemės riešutų pasta arba riešutų sviestas, kad susidarytų tirštas, sodraus skonio padažas. Kai kuriuose receptuose dedama lapinių daržovių ar kitų daržovių, taip pat gali būti ruošiama jautienos ar be mėsos variantas. Riešutų padažas apibrėžia patiekalą: tai ne papuošimas, todėl jo negalima praleisti nekeičiant gaminimo būdo. Dovi gali būti gaminamas iš sveikų žemės riešutų arba iš glotnios pastos, o kiekis priklauso nuo norimo sodrumo. Šiame puslapyje aprašomas vištienos variantas, o ne visi įmanomi zimbabvietiški dovi.

Zimbabvės šaltiniuose dovi apibūdinamas kaip namuose gaminamas riešutų troškinys, o vietiniai receptai skiriasi tiek baltymų, tiek daržovių atžvilgiu. Riešutų pasta suteikia padažui tirštumo ir per visą puodą perneša pomidorų bei svogūnų skonį. Paprastai valgoma su pagrindiniu valgiu, kuris gali sugerti padažą, tačiau šis priedas lieka atskiras nuo paties troškinio.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite dovi karštą su sadza, ryžiais ar kitu krakmolingu valgiu. Padažas pilamas ant vištienos arba šalia jos, o jo tirštumas leidžia patogiai semti su pagrindiniu valgiu. Dovi yra tiek namų, tiek restoranų patiekalas; patiekti jį su sadza įprasta, tačiau šis derinys nėra pats troškinys. Prieš dalijant porcijas patiekalą reikia pamaišyti, kad riešutų padažas išliktų tolygiai paskirstytas.

Kaip įrašyti į meniu

Pavadinkite jį kaip zimbabvietišką žemės riešutų troškinį ir nurodykite baltymą. Žemės riešutai yra būdingas alergenas, todėl jie meniu turi būti aiškiai matomi. Jei dedama lapinių daržovių, sultinio ar kitų ingredientų, nurodykite juos pagal faktinį receptą. Atskirkite troškinį nuo kartu patiekiamos sadzos ar ryžių ir patikrinkite bendrai naudojamus įrankius bei įrangą, naudojamus su kitais riešutų patiekalais.