Kotlet schabowy

Kotlet schabowy yra plonas kiaulienos nugarinės kotletas, panieruotas ir keptas, bei dažniausias pagrindinis patiekalas lenkiškoje namų ir valgyklų virtuvėje. Tai vienas standartinių tradicinio lenkiško meniu patiekalų.

Kas tai iš tikrųjų

Kotlet schabowy gaminamas iš be kaulo kiaulienos nugarinės ar kaklinės dalies, supjaustytos riekelėmis, plonai atmuštos mediniu plaktuku ir pagardintos druska bei pipirais. Kiekvienas gabalėlis aptepamas miltais, išplaktu kiaušiniu ir džiūvėsiais, tada kepamas karštame riebale nedideliame kiekyje, kol paruduoja ir visiškai iškeps.

Jį dažnai painioja su vienietišku šnicelių, kuris paprastai gaminamas iš veršienos ir taip pat panieruojamas. Lenkiška versija dažniausiai būna kiaulienos, panirtis paprastai daroma tik iš miltų, kiaušinio ir džiūvėsių be papildomų prieskonių, o kepama nedideliame riebalų sluoksnyje, o ne giliai.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiamas karštas, tiesiai iš keptuvės, dažniausiai su virtomis ar tyrėmis bulvėmis.
• Dažnai patiekiamas su marinuotų agurkų, rauginto kopūsto ar smulkinto kopūsto salotomis arba kopūstų salotomis su krapais.
• Dažnas priedas – citrinos skiltelės. Kotletas valgomas peiliu ir šakute.
• Dažnai patiekiamas pieno baruose ir valgyklose kaip įprastas pietų patiekalas.

Kaip įrašyti į meniu

• Kotlet schabowy, kiaulienos nugarinės kotletas, panieruotas kiaušinyje ir džiūvėsiuose, keptas keptuvėje, patiekiamas su virtomis bulvėmis ir kopūstų ar agurkų salotomis.
• Sudėtyje yra KVIEČIŲ (miltai ir džiūvėsiai) ir KIAUŠINIŲ; nurodykite tai meniu.
• Nurodykite pjūvį (nugarinė ar kaklinė) ir ar kotletas plonai atmuštas, nes tai veikia porcijos dydį ir tekstūrą.
• Standartinė forma – klasikinis panieruotas kotletas. Aiškiai nurodykite, jei patiekiamas kitokiu variantu, pavyzdžiui, platesniu ar mažesniu pjūviu.