Kotlet schabowy

Kotlet schabowy ay isang manipis na hiwa ng pork loin na binalutan at pinirito, at ang pinakakaraniwang pangunahing ulam sa lutong-bahay at kantina sa Poland. Isa ito sa mga pamantayang putahe ng tradisyonal na menu ng Poland.

Ano ba talaga ito

Ang kotlet schabowy ay gawa sa hiwang pork loin o leeg na walang buto. Hiniwa ito sa mga slice, pinatag nang manipis gamit ang mallet, at tinimplahan ng asin at paminta. Bawat piraso ay binabalutan ng harina, pinalo na itlog, at breadcrumbs, saka pinirito sa mainit na mantika hanggang maging ginintuang kulay at maluto nang mabuti.

Madalas itong napagkakamalang Wiener schnitzel ng Austria, na karaniwang gawa sa veal at binabalutan din. Ang bersyon ng Poland ay kadalasang baboy. Ang balot nito ay karaniwang simpleng harina, itlog at breadcrumbs na walang dagdag na pampalasa sa crumb, at pinipirito ito sa manipis na patong ng mantika sa halip na deep-fried.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit, diretso mula sa kawali, kadalasang kasama ng pinakuluan o minasang patatas.
• Madalas may kasamang salad ng atsarang pipino, sauerkraut o hiwang repolyo, o salad ng repolyo na may dill.
• Karaniwang may kasamang hiwang lemon, at kinakain ang cutlet gamit ang kutsilyo at tinidor.
• Madalas ihain sa milk bar at kantina bilang karaniwang lunch plate.

Paano ito isulat sa menu

• Kotlet schabowy, pork loin cutlet na binalutan ng itlog at breadcrumbs, pinirito sa kawali, inihahain kasama ng pinakuluang patatas at salad ng repolyo o pipino.
• Naglalaman ng WHEAT (harina at breadcrumbs) at EGGS (itlog); ilagay ang mga ito sa menu.
• Banggitin ang hiwa (pork loin o leeg) at kung manipis ba ang pagkakapatag ng cutlet, dahil nakakaapekto ito sa laki ng bahagi at texture.
• Ang karaniwang anyo ay ang klasikong breaded cutlet. Sabihin nang malinaw kung ibang variant ang inihahain, gaya ng mas malaki o mas maliit na hiwa.