கோட்லெட் ஸ்கபோவி

கோட்லெட் ஸ்கபோவி என்பது ரொட்டித்தூள் பூசி வறுக்கப்படும் மெல்லிய பன்றி இடுப்புக் கட்லெட் ஆகும். போலந்து வீடுகளிலும் உணவகங்களிலும் இது மிகவும் பொதுவான முக்கிய உணவாகும். பாரம்பரிய போலந்து மெனுவின் நிலையான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

கோட்லெட் ஸ்கபோவி, எலும்பில்லாத பன்றி இடுப்பு அல்லது கழுத்துப் பகுதி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சுத்தியலால் மெல்லியதாகத் தட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்துத் தாளிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டும் மாவு, அடித்த முட்டை மற்றும் ரொட்டித்தூள் ஆகியவற்றில் பூசப்பட்டு, சூடான கொழுப்பில் பொன்னிறமாகவும் நன்கு வேகும் வரையும் குறைந்த அளவு கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது.

இது ஆஸ்திரிய பாணி வியன்னா ஷ்னிட்சலுடன் அடிக்கடி குழப்பிக்கொள்ளப்படுகிறது. வியன்னா ஷ்னிட்சல் பொதுவாக கன்றுக்குட்டி இறைச்சியால் செய்யப்படும், அதுவும் ரொட்டித்தூள் பூசப்பட்டதுதான். போலந்து வகை பொதுவாக பன்றி இறைச்சியால் செய்யப்படுகிறது. அதன் பூச்சு பொதுவாக கூடுதல் மசாலா சேர்க்காத மாவு, முட்டை மற்றும் ரொட்டித்தூள் ஆகும். ஆழமாக வறுக்காமல், ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வாணலியிலிருந்து நேராக பரிமாறப்படுகிறது. பொதுவாக வேகவைத்த அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் இருக்கும்.
• ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய், சௌர்க்ராட் அல்லது துருவிய முட்டைக்கோஸ் சாலட், அல்லது வெந்தயத்துடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் சாலட் ஆகியவை அடிக்கடி சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகின்றன.
• எலுமிச்சைத் துண்டுகள் பொதுவான துணைப் பொருளாகும். கட்லெட்டை கத்தி மற்றும் முள்கரண்டியால் சாப்பிடுகின்றனர்.
• மில்க் பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் நிலையான மதிய உணவுத் தட்டாக அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோட்லெட் ஸ்கபோவி, முட்டை மற்றும் ரொட்டித்தூளில் பூசிய பன்றி இடுப்புக் கட்லெட், வாணலியில் வறுத்தது, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அல்லது வெள்ளரிக்காய் சாலடுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• இதில் கோதுமை (மாவு மற்றும் ரொட்டித்தூள்) மற்றும் முட்டைகள் உள்ளன. இவற்றை மெனுவில் குறிப்பிடவும்.
• இறைச்சி பகுதியை (இடுப்பு அல்லது கழுத்து) குறிப்பிடவும். கட்லெட் மெல்லியதாகத் தட்டப்பட்டதா என்பதையும் குறிப்பிடவும். இது பரிமாறும் அளவு மற்றும் அமைப்பை பாதிக்கும்.
• நிலையான வடிவம் பாரம்பரிய ரொட்டித்தூள் கட்லெட் ஆகும். அகலமான அல்லது சிறிய வெட்டு போன்ற வேறு வகையாகப் பரிமாறப்பட்டால் அதைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும்.