Kotlet schabowy

Kotlet schabowy ialah kotlet tipis daripada isi pinggang babi, disalut dan digoreng, dan hidangan utama yang paling lazim dalam masakan rumah dan kantin Poland. Ia antara hidangan standard dalam menu tradisional Poland.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kotlet schabowy dibuat daripada pinggang atau leher babi tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan, dipipihkan dengan penumbuk daging dan diperasa dengan garam serta lada. Setiap keping disalut dengan tepung, telur yang dipukul dan serbuk roti, kemudian digoreng cetek dalam lemak panas sehingga keperangan dan masak sepenuhnya.

Hidangan ini sering dikelirukan dengan Wiener schnitzel gaya Austria, yang biasanya menggunakan daging anak lembu dan juga disalut. Versi Poland biasanya menggunakan daging babi, salutannya lazimnya hanya tepung biasa, telur dan serbuk roti tanpa perasa tambahan dalam serbuk, dan ia digoreng dalam lapisan lemak cetek dan bukan digoreng rendam.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas, terus dari kuali, biasanya dengan kentang rebus atau kentang lenyek.
• Sering disertai salad timun jeruk, sauerkraut atau kubis hiris, atau salad kubis dengan dill.
• Hirisan lemon ialah tambahan yang lazim, dan kotlet dimakan dengan pisau dan garpu.
• Kerap dihidangkan di bar susu dan kantin sebagai hidangan makan tengah hari standard.

Cara menulisnya dalam menu

• Kotlet schabowy, kotlet pinggang babi disalut telur dan serbuk roti, digoreng dalam kuali, dihidangkan dengan kentang rebus dan salad kubis atau timun.
• Mengandungi GANDUM (tepung dan serbuk roti) dan TELUR; nyatakan perkara ini pada menu.
• Nyatakan potongan (pinggang atau leher babi) dan sama ada kotlet dipukul nipis, kerana ini memberi kesan kepada saiz hidangan dan tekstur.
• Bentuk standard ialah kotlet bersalut klasik; nyatakan dengan jelas jika ia dihidangkan dalam variasi lain, seperti potongan yang lebih lebar atau lebih kecil.