Kotlet schabowy

Kotlet schabowy е тънка свинска котлета от филе, панирана и пържена, и най-често срещаното основно ястие в полската домашна и столова кухня. Тя е едно от стандартните ястия в традиционното полско меню.

Какво е всъщност

Kotlet schabowy се приготвя от безкостно парче свинско филе или шийка, нарязано на филийки, разбито на тънко с чукче и подправено със сол и черен пипер. Всяка порция се овалва в брашно, разбито яйце и галета, след което се пържи в гореща мазнина, докато стане златиста и напълно сготвена.

Често се бърка с виенския шницел в австрийски стил, който обикновено е от телешко месо и също е панирано. Полската версия е обикновено свинска, панировката е най-често от брашно, яйце и галета без допълнителни подправки в галетата, а пържи се в тънък слой мазнина, а не във фритюр.

Как се сервира

• Сервира се горещо, направо от тигана, обикновено с варени или пюрирани картофи.
• Често се придружава от салата от кисели краставички, кисело зеле или нарязано зеле, или от салата от зеле с копър.
• Резенчета лимон са чест допълнителен елемент, а котлетата се яде с нож и вилица.
• Често се сервира в полските „млечни барове“ и столовите като стандартно обедно ястие.

Как да го напишете в менюто

• Kotlet schabowy, свинска котлета от филе, панирана в яйце и галета, пържена в тиган, сервирана с варени картофи и салата от зеле или краставици.
• Съдържа ПШЕНИЦА (брашно и галета) и ЯЙЦА; посочете ги в менюто.
• Посочете частта (филе или шийка) и дали котлетата е разбита на тънко, тъй като това влияе на размера на порцията и текстурата.
• Стандартната форма е класическата панирана котлета; отбележете ясно, ако се сервира в друг вариант, например по-широко или по-малко парче.