Kotlet schabowy

Kotlet schabowy არის თხელი ღორის ფილეს კოტლეტი, პანირებული და შემწვარი, და პოლონურ საოჯახო და სასადილო სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული მეორე კერძი. ის ტრადიციული პოლონური მენიუს ერთ-ერთი სტანდარტული კერძია.

სინამდვილეში რა არის

Kotlet schabowy მზადდება ძვლის გარეშე ღორის ფილესა ან კისრის ნაჭრისგან, იჭრება ფილებად, ხის ჩაქუჩით თხლად ითხება და მარილითა და წიწაკით შეიკმინდება. თითოეული ნაჭერი იფარება ფქვილით, კვერცხის ცემით და პანირით, შემდეგ კი ცხელ ცხიმში ზედაპირულად იწვება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება.

ხშირად აურიეს ავსტრიულ ვინერ შნიცელში, რომელიც ჩვეულებრივ ხბოს ხორცისგანაა და ასევე პანირებულია. პოლონური ვერსია, როგორც წესი, ღორის ხორცისგანაა. პანირი ჩვეულებრივ უბრალოა: ფქვილი, კვერცხი და პანირის ფქვილი, დამატებითი სანელებლების გარეშე. მას იწვავენ ცხიმის თხელ ფენაში და არა ღრმად.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს მიირთმევენ, პირდაპირ ტაფიდან, ჩვეულებრივ მოხარშულ ან ნაყენ კარტოფილთან ერთად.
• ხშირად ახლავს მჟავე კიტრის, მჟავე კომბოსტოს ან დაჭრილი კომბოსტოს სალათი, ან კომბოსტოს სალათი კამით.
• ლიმონის ნაჭრები ხშირი დამატებაა, კოტლეტს კი დანითა და ჩანგლით ჭამენ.
• ხშირად ემსახურებიან პოლონურ სასადილოებსა და საკვების ბარებში, როგორც სტანდარტულ სადილს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• Kotlet schabowy, ღორის ფილეს კოტლეტი კვერცხსა და პანირში, ტაფაზე შემწვარი, მოხარშულ კარტოფილთან და კომბოსტოს ან კიტრის სალათთან ერთად.
• შეიცავს ხორბალს (ფქვილი და პანირი) და კვერცხს; მიუთითეთ ეს მენიუში.
• დაასახელეთ ნაჭერი (ღორის ფილე ან კისერი) და ის, არის თუ არა კოტლეტი გათხელებული, რადგან ეს გავლენას ახდენს პორციის ზომასა და ტექსტურაზე.
• სტანდარტული ფორმა არის კლასიკური პანირებული კოტლეტი. თუ მას სხვა ვარიანტით ემსახურებით, მაგალითად უფრო განიერი ან პატარა ნაჭრით, ეს მკაფიოდ მიუთითეთ.