Ärtsoppa

Ärtsoppa – tiršta švediška sriuba iš geltonųjų skaldytų žirnių, virta su kiauliena ir patiekiama su garstyčiomis bei blynais. Tai tradicinė švediška žirnių sriuba, o valgyti ją ketvirtadieniais, po to su blynais, – ilgalaikis švedų paprotys. Suomijoje yra panašus ketvirtadienio patiekalas – žirnių sriuba su blynais, todėl šis paprotys priklauso abiem šalims, o ne tik vienai.

Kas tai iš tikrųjų

Geltonieji skaldyti žirniai išmirkomi, tada lėtai verdami puode su kiauliena, dažnai rūkytu gabalu, kol žirniai suminkštėja ir sriuba sutirština. Kiauliena išvirinama į sriubą, o ne patiekiama šalia. Puodą pagardina svogūnas, lauro lapas, mairūnai ir druska, todėl skonis sodrus ir švelniai žolelių, o ne saldus.

Ärtsoppa – tai mėsos sriuba, o ne daržovių. Kiauliena virinama puode kartu su žirniais, todėl sriuba netinka vegetarams.

Kaip jis patiekiamas

• Karšta, giliame dubenyje, su garstyčiomis ant stalo arba patiekiamomis šalia.
• Po to – ploni švediški blynai, tradiciškai valgomi su uogiene.
• Ketvirtadieniais – tai tradicinė šio patiekalo diena Švedijoje.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite kiaulieną ir žirnius, pavyzdžiui „geltonųjų žirnių sriuba su kiauliena“, kad svečiai žinotų, jog ji nėra vegetariška.
• Pažymėkite garstyčias, kurios yra deklaruotinas alergenas, ir nurodykite, ar jos patiekiamos atskirai.
• Pati sriuba neturi kviečių, kiaušinių ar pieno, bet blynuose jų yra. Jei blynai patiekiami su sriuba, pažymėkite juos toje pačioje eilutėje, o jei parduodami atskirai – nurodykite kaip atskirą patiekalą.
• Nurodykite, ar prie blynų įeina uogienė, nes svečiai dažnai klausia.