Buchteln

Buchteln – saldžios mielinės bandelės su abrikosų uogiene, glaudžiai viena prie kitos kepamos sviestu pateptame inde ir apibarstomos cukraus pudra. Tai minkštos, plėšomos austriškos bandelės: kepdamos jos remiasi viena į kitą, todėl visos pusės, išskyrus viršų, lieka švelnios.

Kas tai iš tikrųjų

Sodri, vos saldi mielinė tešla iškočiojama, supjaustoma apskritimais, o kiekvienas jų įdaromas šaukšteliu abrikosų uogienės. Tešla užspaudžiama ir susukama į lygų rutuliuką. Bandelės glaudžiai sudedamos į sviestu pateptą kepimo indą, dar kartą pakildinamos ir kepamos, kol auksine tampa tik atvira viršūnė. Susilietę šonai ir apačia lieka blyškūs bei minkšti.

Bandelės kepamos glaudžiai ne dėl vietos taupymo – tai pats paruošimo būdas. Paliktos atskirai, jos išsiplėstų ir apskrustų iš visų pusių, prarasdamos švelnius, nuo kepimo greta viena kitos suminkštėjusius šonus.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltos, prie stalo plėšomos rankomis, o ne pjaustomos peiliu.
• Apibarstytos cukraus pudra, kartais aplietos vaniliniu padažu.
• Kaip pagrindinis saldus miltinis patiekalas (Mehlspeise) ar desertas, panašiai kaip Kaiserschmarrn.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite glitimą, kiaušinius ir pieno produktus – jų yra mielinėje tešloje.
• Nurodykite įdarą, jei tai ne klasikinė abrikosų uogienė; dažnai naudojama ir slyvų.
• Pagal įprastą receptą tai vegetariškas patiekalas; verta tai aiškiai pažymėti tarp sotesnių austriškų pagrindinių patiekalų.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.