Chicago Deep-Dish Pizza

Chicago deep-dish pizza di tabaqekî gilover û kûr de tê avakirin, qalikê wê yê stûr û bi kere wekî qalikê pîreyê li kêlekan tê bilind kirin, penîr pêşî tê danîn û sosa tomatoyê ya perçeperçe li jor tê rijandin, ne li jêr. Ew di sala 1943an de li Pizzeria Uno a Chicagoyê hat çêkirin, bi mebest rêza asayî ya pizzayê berevajî kir, û bajar ew wekî xwarineke ewqas cuda parastiye ku hin mirovên herêmî red dikin ku jê re bibêjin pizza.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî bi rûn û bi kere di tabaqekî pola yê kûr de û li kêlekan tê pêl kirin, ku pizzayê bilindahiyeke rastîn dide, ne bingeha tenik û rûpêl a ku piraniya pizzayê pê tê nasîn. Mozzarellaya perçekirî rasterast li ser xamir qada tabaqê dixemilîne, paşê sosa tomatoyê ya stûr, bi piranî nepijandî — gelek caran tenê tomatoyên hûrkirî bi reyhan û sîr — li jor tê rijandin li şûna rêza asayî ya sos-paşê-penîr, ji ber ku pijandina wê bi awayê asayî navenda wê nepijandî dihêle. Sosîs, dema tê de ye, wekî qateke tevahî tê danîn, ne wekî tijîkirinên belavbûyî. Tevahî ewqas dirêj tê pijandin ku qalik zêrîn û gevz dibe di heman demê de ku tijîkirina kûr digire.

Qatkirina berevajî taybetmendiya diyarker e, ne xemilandineke şêwazî. Penîr herî nêzî qalikê ye bi taybetî da ku sosa li jor bikaribe bipije bêyî ku binî şil bike — avakirina wê bi awayê standard tevna diguherîne, ne tenê xuyangê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di çargoşeyên stûr de tê birrîn, bi kêr û çetel, ne bi dest tê xwarin.
• Rasterast ji tabaqê ku tê de hatiye pijandin, hê kûrahî li lêvê birrîn xuya dike.
• Wekî xwarineke temam ji bo yek kesî, kêm caran perçe bi perçe parve tê kirin wekî pizzaya qalikê tenik.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim a di qalikê de û şîr a di penîr de nîşan bidin.
• Bibêjin gelo sosîs qateke standard e an zêdeyeke bijarte ye, ji ber ku guhertoyeke sade ya penîr hevpar e û bi xwezayî sebzeyî ye.
• Eger li gorî ferman tê pijandin dema bendê binivîsin — kûrahî tê wateya ku ew bi rastî ji pizzayeke qalikê tenik dirêjtir dikişîne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.