Caponata

Caponata bacanê reş yê sorkirî, kereviz û zeytûn e ku di sosa sirke û şekirê ya şêrîn-tirş de hatine hev kirin. Ew xwarina sebzeyê ya agrodolce ya Sicilyayê ye, ku li ser wê hevsengiya şêrîn-tirş a taybet a ku xwarinpêjiya giravê pê tê nasîn hatiye avakirin, û sar an di germahiya odeyê de tê pêşkêşkirin, ne germ — tamên wê bi rastî piştî çend saetan bi hev re digihîjin û baştir dibin.

Ew bi rastî çi ye

Bacanê reş yê kubkirî heta zêrîn dibe tê sorkirin, û bi kerevizê nerm, zeytûnên kesk û kaperan re di tawekê de tê hev kirin. Sirke û şekir bi hev re di şerbeteke sivik de tên kelandin — agrodolce, tê wateya şêrîn-tirş — ku her tiştî dinixumîne û dewlemendiya bacanê reş û şoriya zeytûnan li hember şêrîniyeke rastîn hevseng dike, ne tenê tirşiyê.

Pêşkêşiya wê ya germ mebestê têk dibe. Caponata hatiye çêkirin ku bimîne, sar an di germahiya odeyê de, herî kêm çend saetan an şevekê — sebze di dema rûniştinê de sosa agrodolce dikşînin, û xwarin roja din ji ya teze ji ser sobê bi diyarî baştir e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar an di germahiya odeyê de, qet germ nabe.
• Wekî destpêk an tevlî, gelek caran bi nanê gevz.
• Pêşwext tê çêkirin, baştir roj berê, ji ber ku rûniştin wê baştir dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ku ew bi xwezayî vegan û sebzeyî ye.
• Bibêjin ku ew sar an di germahiya odeyê de tê pêşkêşkirin, ji ber ku mêvanê ku li tevlîkirina sebzeyê ya germ dinêre divê pêşwext bizanibe.
• Binivîsin ku ew pêşwext çêkirî baştir e, xalek rastîn ji bo metbexa ku li ser xizmetê plan dike.
• Tama agrodolce ya şêrîn-tirş nîşan bidin, ji ber ku profîleke taybet e ku hin mêvan ji xwarineke sebzeyê hêvî nakin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.