Calzone

Calzone nîvçembereke hevîrê pîzzayê ye ku li ser tiştekî tê qatkirin, li qiraxê tê girtin û heta zêrîn dibe tê pijandin. Ew yek ji xwarinên pijandî yên herî naskirî yên pişkên pîzzeriya Napolîtanî ye.

Ew bi rastî çi ye

Hevîr heman hevîra gendumî ya hemşiyar e ku ji bo pîzzaya Napolîtanî tê bikaranîn. Ew ji ardeyê genimê, av, xwê û hemşiyar çêdibe, û pir caran hinekî rovna zeytûnê. Tewlek tê kişandin, tije li ser nîvekî tê danîn, nîvê din li ser wî tê qatkirin û qiraxê tê pêçan û girtin. Tijeya klasîk ricotta ye tevlî mozzarella û carinan Parmigiano Reggiano. Di guhertoya Napolîtanî de salami, ham an goştê şifakirî yê berazî jî tê zêdekirin. Calzone di firneke pir germ de tê pijandin, bi gelemperî yeke bi darê, heta ku hevîr kulîlk û sor dibe.

Calzone hevîrek qatkirî û tijekirî ye ku girtî tê pijandin. Pîzza vekirî ye û li ser wê tişt tê danîn. Hevîra calzone bi gelemperî heman hevîra pîzzayê ye, lê tije di hundur de tê girtin, ji ber vê yekê penîr li ser tebaqê belav nabe. Stromboli, guhertoyeke pêçayî ya hevîreke wekhev e, lê ew wekî lûleyek tê çêkirin, ne wekî nîvçemberek.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi tevahî li ser tebaqê, germ ji firnê, tê pêşkêşkirin û li ser sifrê tê vekirin da ku tije were dîtin û buhar derkeve.
• Bi kêrd û çetalê wekî xwarina sereke tê xwarin, an di navbera du kesan de wekî pêşxwarinê tê parvekirin.
• Pir caran bi sosa tomatoyê ya sade li alî ji bo nixumandinê tê pêşkêşkirin, her çend ew beşekî forma klasîk nîne.
• Li Napolî bi gelemperî li pîzzeriyê bi camekî bîrayê an şerabê tê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tijeyê li ser menuyê binivîsin, mînakî “calzone bi ricotta, mozzarella û salami”, ji ber ku tijeyên wê pir cûda ne.
• Alerjenan nîşan bidin: genim di hevîrê de, û şîr ji mozzarella û ricotta.
• Binivîsin ka sosa tomatoyê li alî tê pêşkêşkirin an na; ew di xwarina klasîk de tune.
• Nîşan bidin ka hevîr bi rovna zeytûnê an rovneke din tê çêkirin, û ka calzone di firna darê de tê pijandin.