ფეთირ მეშალთეტ

სინამდვილეში რა არის

ეგვიპტური ფენოვანი ცომეული, რომელსაც ცომს ათხელებენ, ცხიმით კეცავენ და შემდეგ აცხობენ.

ფეთირ მეშალთეტი შეიძლება მირთმეოდეს უბრალოდ ან ტკბილი თუ მარილიანი დანამატებით. შიგთავსი და სასურველი დასხმები მერყეობს, ამიტომ მენიუში ისინი უნდა იყოს მითითებული.

ფეთირ მეშალთეტი არის ეგვიპტური ფენოვანი ცომეული, რომელსაც ცომს თხელ ფენად ჭიმავენ, ცხიმით კეცავენ და აცხობენ. ის განსაკუთრებით დაკავშირებულია ფაიუმთან. ცომის განმეორებითი კეცვა ქმნის თხელ ფენებს, რომლებიც კიდეებზე იფხვიერებს, შიგნით კი რბილი რჩება. მისი მირთმევა შესაძლებელია უბრალოდ, რაც კარაქიან ცომს უსვამს ხაზს, ან ტკბილი თუ მარილიანი საკვებით. «ფეთირი» შეიძლება მოიცავდეს სხვადასხვა ფორმასა და შიგთავსს, ამიტომ მენიუში უნდა დაზუსტდეს კონკრეტული ვარიანტი და არ უნდა ვივარაუდოთ, რომ ყველა ცომეული გავსებულია.

საფუძველი არის ხორბლის ცომი და ცხიმი; კონკრეტული ცხიმი და შიგთავსი დამცხვარის მიხედვით განსხვავდება. ტკბილ დანამატებად შეიძლება გამოვიყენოთ თაფლი ან სიროფი, ხოლო მარილიან მირთმევაში — ყველი ან სხვა შიგთავსი. ეს დანამატები არჩევითია და სახელიდან არ უნდა ვივარაუდოთ. ცომეული განსხვავდება ავსებული ხელის ცომეულისგან იმით, რომ მისი ფენოვანი სტრუქტურა ცომის ჭიმვიდან და კეცვიდან მოდის და არა მხოლოდ შიგთავსის შეფუთვიდან. მირთმევისას უმჯობესია თბილად მიირთვათ, როცა ფენები ყველაზე კარგად ჩანს. ხორბალი ძირითადი ალერგენია; შეიძლება გამოიყენებოდეს კარაქი ან სხვა რძის პროდუქტი, თუმცა ზუსტი რეცეპტი უნდა შემოწმდეს. ეს ეგვიპტური კერძია და ფენოვანი ფორმა არ მოითხოვს ერთიან სტანდარტულ ფორმას ან დასხმას.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ახლად მომზადებული, კერძისთვის დამახასიათებელი ტემპერატურითა და კონსისტენციით.
• თუ რეცეპტი იცვლება, მიუთითეთ მთავარი შიგთავსი, ცილოვანი კომპონენტი ან დანამატი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ სამზარეულოში გამოყენებული მთავარი ინგრედიენტები და მომზადების წესი.
• ალერგენებისა და დიეტური მტკიცებულებების გაკეთებამდე შეამოწმეთ რეცეპტი და საერთო აღჭურვილობა.