დოლ პური

სინამდვილეში რა არის

მავრიკიული ბრტყელი პური ყვითელი ბარდის შიგთავსით, თხელად გადაგორებული და კარით ან ჩატნით მირთმეული.

დჰოლ პური არის მავრიკიული ბრტყელი პური, რომელსაც დაფქული ყვითელი ბარდა აქვს შიგთავსად. ცომი თხელად გადაგორდება და ცხელ ზედაპირზე გამოიცხობა; ჩვეულებრივ მირთმევენ კარით ან ჩატნით. იგი მავრიკიის ქუჩის საკვების კულტურის ნაცნობი ნაწილია. ეს არის შევსებული პური, განსხვავებული შეუვსებელი როტისგან, მაშინაც კი, როცა ორივეს მსგავს კარისთან ერთად აწვდიან.

მოხარშული ყვითელი ბარდა შენაჭმუხლდება და იფქვება შიგთავსის მოსამზადებლად. ულუფა ცომში ჩაიხურება და ფრთხილად გადაგორდება, რათა შიგთავსი პურში თანაბრად გადანაწილდეს. მას აცხობენ ცხელ საპურე ზედაპირზე ან თავაზე, სანამ ზედაპირი ოდნავ არ მოიხუხუნება. შედეგი რბილი, მოქნილი და მარტივად შემოსახვევი პურია დამატებებისთვის. ბარდის მასა და ცომის პროპორციები მზარეულებს შორის განსხვავდება.

დჰოლ პური ხშირად მირთმევიათ ლობიოს კარისთან, ჩატნთან, მარინადებთან ან სხვა დამატებებთან ერთად, და შეიძლება გაიყიდოს სწრაფ კერძად. ეს დამატებები თავად პურისგან განცალკევებულია და შეიძლება მომწოდებლის მიხედვით იცვლებოდეს. კერძი ასახავს მავრიკიულ კულინარიულ ტრადიციებს, რომელსაც სამხრეთ აზიური და კრეოლური გავლენა ჩამოუყალიბა, და იზიარებს ინდოეთის ოკეანის ფართო კულინარიულ ტრადიციებს.

როგორ მიირთმევენ

მირთმევა თბილად, მოკეცილი ან გადაგორებული, კარითა და ჩატნებით ცალკე. ერთ მირთმევაში შეიძლება ერთზე მეტი პური იყოს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ როგორც ბრტყელი პური ყვითელი ბარდის შიგთავსით. სანამ ალერგენებზე ან დიეტურ მტკიცებულებებს გააკეთებთ, დაადასტურეთ ხორბლის ფქვილი, პარკოსნული შიგთავსი, საცხობი ცხიმი და დამატებები.