როტი

როტი არის რბილი, ფენებიანი ბრტყელი პური ხორბლის ფქვილით, წყლით, მარილითა და ღით (გაწმენდილი კარაქი), რომელსაც ტაფაზე ცხობენ და სურინამში ხშირად კარის შიგთავსის გარშემო ახვევენ. ეს ჰინდუსტანური სტილის პურია და სურინამის ჰინდუსტანურ თემში ყოველდღიური სამზარეულოს ნაწილია. იგივე პურს აკეთებენ გაიანაში და ტრინიდადში, სადაც ის ყველაზე მეტად კარის შესახვევად არის ცნობილი.

სინამდვილეში რა არის

ფქვილი, წყალი, მარილი და ღი იზელება რბილ ცომად და რამდენიმე ხანს მოსვენებულ მდგომარეობაში რჩება. ცომს ვაგორებთ, ღით ვასველებთ, ვკეცავთ ან ფენებად ვაწყობთ და ცხელ ტაფაზე ვაცხობთ, სანამ ზოგან არ მოყავისფრო. ფენები პურს ფიფქისებრ და ადვილად გასატეხ ხდის. დალპური როტი ცალკე კერძია: ცომში გახლეჩილი ბარდის ფქვილი ჩაიდება და მხოლოდ ამის შემდეგ იწვება. ზოგიერთი სამზარეულო ღის ნაცვლად ზეთს იყენებს, რაც რძისა და ვეგეტარიანული მახასიათებლების შეფასებას ცვლის.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი ტაფიდან, რბილად, გადაკეცილი ან გახვეული, რომ შიგთავსი შიგნით დარჩეს.
• ხელით გატეხილი და მიირთმეული, კარი ზემოდან დასხმული ან შიგ გახვეული.
• ხშირი შიგთავსია კარის ქათმის, კარტოფილის, ნოხუდის ან ბოსტნეულის ნაზავი; სამზარეულო თუ სთავაზობს, გვერდზე ჩატნი ან მწნილიც მოჰყავთ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ, რომ ფქვილი ხორბლისაა, და დაასახელეთ შიგთავსი და მისი ძირითადი ცილა, მაგალითად ქათამი, თხის ხორცი ან ბოსტნეული.
• აღნიშნეთ ხორბალი და რძე, რადგან ღი კარაქის ცხიმია. აღნიშნეთ თევზი, კრევეტები ან სხვა ზღვის პროდუქტი, თუ კარი მათ შეიცავს.
• მიუთითეთ, ღით თუ ზეთით არის გამომცხვარი, რადგან სწორედ ამით წყდება, შეიძლება თუ არა მისი ვეგეტარიანულად ან ვეგანურად გაყიდვა.
• დალპური როტი ცალკე პუნქტად ჩამოწერეთ, გახლეჩილი ბარდის შიგთავსის აღნიშვნით, და მიუთითეთ, არის თუ არა ჩვეულებრივი როტიც.