サラダ・リヨネーズ

サラダ・リヨネーズは、ほろ苦いフリゼにベーコン、クルトン、ポーチドエッグを合わせるフランス・リヨンのサラダです。卵黄を崩して温かいドレッシングと混ぜ、葉に絡めて食べます。

実際には何か

フリゼやタンポポの葉を洗って水気を切ります。ベーコンやラルドンを炒め、脂に酢やマスタードを加えて温かいドレッシングを作ります。サラダに和え、クルトンとポーチドエッグをのせます。

卵黄がドレッシングの一部になり、ベーコンの脂と酢の酸味が苦みのある葉をまとめます。葉の種類は地域で変わります。

提供のしかた

卵を割る直前に盛り付け、前菜や軽い主菜として出します。

メニューへの書き方

卵、小麦（クルトン）、豚肉を表示します。ベーコンやドレッシングの材料も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。