سلاد لیونےز

سلاد لیونےز فریزی لیٹس ہے جسے گرم بیکن کے ٹکڑوں اور تیز مسٹرڈ وینیگریٹ میں ملاتے، پھر اوپر پوچ کیا انڈا رکھتے ہیں جسے میز پر پھوڑنے سے زردی پتوں پر بہتی ہے۔ لیوں کی بسٹرو سلاد ہے۔ زیادہ تر ٹھنڈے ترتیب دیے سلادوں کے برخلاف، پیش ہوتے ہی کھانے کے لیے بنی ہے: بہتی زردی گرم ڈریسنگ میں شامل ہوکر پتوں کو ہلکا نرم کرتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

فریزی تلخ اور گھنگریالے پتوں والی لیٹس ہے جو گرم ڈریسنگ میں بالکل بیٹھنے کے بجائے اپنی ساخت برقرار رکھتی ہے۔ اسے خستہ تلے ہوئے بیکن کے ٹکڑوں کے ساتھ ملاتے ہیں؛ بیکن کی پگھلی چربی بھی پین سے گرم مسٹرڈ وینیگریٹ میں شامل ہوتی ہے۔ اوپر نرمی سے پوچ کیا، ابھی مائع زردی والا انڈا رکھتے ہیں۔ میز پر پھوڑنے سے زردی پتوں میں بہتی اور وینیگریٹ کے ساتھ مل کر اسے گاڑھا کرتی ہے۔

پیش کرتے وقت انڈے کی زردی ابھی بہتی ہونی چاہیے۔ سخت پوچ یا حد سے زیادہ پکا انڈا سلاد کا مقصد ختم کردیتا ہے؛ زردی نے گرم ڈریسنگ کے ایک اضافی جز کی طرح کام کرنا ہے، اوپر آرائش بن کر بیٹھنا نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پلیٹ میں رکھتے ہی، جب بیکن کی چربی، وینیگریٹ گرم اور انڈا بہتا ہو۔
• اوپر پورا پوچ انڈا رکھ کر؛ مہمان میز پر پھوڑے، باورچی خانے میں پہلے نہ ملائیں۔
• ابتدائی یا ہلکے مرکزی کھانے کے طور پر، فرانسیسی بسٹرو مینو میں عام۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• انڈے اور مسٹرڈ کی نشاندہی کریں؛ دونوں ڈش کی بنیاد ہیں، اختیاری آرائش نہیں۔
• بتائیں کہ انڈا نرم پوچ ہوتا ہے؛ بہتی زردی سے تشویش رکھنے والے مہمان پہلے جان سکیں۔
• لکھیں کہ فوراً کھانا ہے؛ گرم ڈریسنگ اور فریزی پڑے رہنے سے مزید مرجھاتے ہیں۔
• اگر مکمل پکا انڈا متبادل ہے تو بتائیں، اگرچہ اس سے روایتی ساخت بدلتی ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔