サラダ・ニソワーズ

サラダ・ニソワーズは、トマト、ゆで卵、アンチョビやツナ、ニース産オリーブなどを合わせる南仏ニースのサラダです。じゃがいもやいんげんを入れるかどうかは議論があり、ニースの伝統的な形は生野菜を中心にします。

実際には何か

トマト、ゆで卵、赤玉ねぎ、そら豆や生のいんげんなどを皿に盛り、アンチョビまたはツナ、黒オリーブを加えます。オリーブ油と酢で調え、レタスを敷かない形もあります。材料は混ぜすぎず、色や形を保ちます。

地域や店によって具材に差があり、「本場風」の定義をめぐる議論も続いています。じゃがいもや調理したいんげんを加える版も広く普及しています。

提供のしかた

冷やしすぎず、常温に近い温度で盛り付けて前菜として出します。

メニューへの書き方

卵、魚（アンチョビやツナ）を表示し、じゃがいもやいんげんなど実際に使う材料を明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。