Salade Lyonnaise

Salade Lyonnaise kahûya frisée ye ku bi lardons ên baconê yên germ û vînegreta xerdelê ya tûj tê tevlihevkirin, bi hêkeke kelandî ya ku li sifreyê li ser pelan dişkê li ser. Ew salata bistroyê ya Lyonê ye, û berevajî piraniya salatayên sar ên hatî avakirin, ji bo ku hema wê gavê ku tê pêşkêşkirin were xwarin hatiye çêkirin — tevahiya armanc zerika hêk a hê şil e ku di nav sosa germ de diherike û pelan hindik dişewitîne dema ku dikeve.

Ew bi rastî çi ye

Frisée — kahûyeke tehl û pelkelekî ku li hemberî sosa germ baş radiweste bêyî ku bibe pehn — bi lardons ên baconê yên heta qermiçî hatine sorkirin, û bi rûnê baconê yê helandî bi xwe ku di vînegreta xerdelê ya tûj de hatiye tevlihevkirin ku hê ji tawayê germ e, tê tevlihevkirin. Hêkeke bi nermî kelandî, zerik hê şil, li ser disekine, û şikandina wê li sifreyê tê armanc kirin da ku zerik di nav pelan de biherike û sosê hê bêtir stûr bike dema ku tevlihev dibe.

Hêk divê dema ku tê pêşkêşkirin hê şil be. Hêkeke hişk-kelandî an zêde pijandî tevahiya armanca salatayê ji dest dide — zerik tê armanc kirin ku wekî beşeke zêde ya germ a sosê bixebite, ne wekî xemil li ser rûnê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Tavilê piştî rêzkirinê, dema ku rûnê baconê û vînegret hê germ in û hêk hê şil e.
• Bi hêka kelandî ya tevahî li ser, ji hêla mêvan ve tê şikandin, ne di metbexê de tê tevlihevkirin.
• Wekî destpêk an xwarina sereke ya sivik, li menuyên bistroyên Fransî gelemperî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk û xerdelê nîşan bidin; her du beşeke avakirî ya xwarinê ne, ne xemilên bijarte.
• Bibêjin ku hêk bi nermî tê kelandin, ji ber ku mêvanê ku ji zerika şil ditirse divê berê bizanibe.
• Binivîsin ku ew ji bo tavilê were xwarin tê armanc kirin, ji ber ku sosa germ û frisée her ku dirêjtir dimînin bêtir diçilmisin.
• Heke bijareyeke hêka bi tevahî pijandî heye bibêjin, ji bo mêvanên ku wê dixwazin, her çend tevna kevneşopî diguherîne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.