Salade Lyonnaise

Salade Lyonnaise është sallatë frisée e përzier me copa të ngrohta proshute dhe vinegretë të fortë me mustardë, e mbuluar me vezë të zier pa lëvozhgë që çahet në tryezë. Është sallatë bistosh e Lionit dhe duhet ngrënë sapo shërbehet, sa e verdha e lëngshme të përzihet me salcën e ngrohtë e të zbusë pak gjethet.

Çfarë është në të vërtetë

Frisée është sallatë me gjethe kaçurrela e pak të hidhura që i rezistojnë salcës së ngrohtë pa u shembur. Përzihet me copa proshute të skuqura deri sa të bëhen krokante; yndyra e tyre përfshihet në vinegretën e ngrohtë me mustardë. Sipër vendoset vezë e zier butë, me të verdhë ende të lëngshme. Kur çahet në tryezë, e verdha rrjedh mes gjetheve dhe e trash salcën.

Vezën duhet çarë sa sallata është ende e ngrohtë. Nëse qëndron, gjethet vyshken tepër dhe humbet kontrasti i përkohshëm i teksturave.

Si shërbehet

• Menjëherë pas përgatitjes, me vezën sipër.
• Si sallatë antipaste ose drekë e lehtë.
• Me bukë të thekur për të marrë të verdhën dhe salcën.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni proshutën e derrit, vezën dhe mustardën.
• Tregoni se vezëza është e zier pa lëvozhgë dhe e butë.
• Sqaroni se sallata shërbehet me përbërës të ngrohtë dhe duhet ngrënë menjëherë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.