የሊዮን ሰላጣ

Salade Lyonnaise ፍሪዜ ሰላጣ ከሙቅ የቤከን ቁርጥራጭና ከሰናፍጭ ድሬሲንግ ጋር ተቀላቅሎ፣ ከላዩ ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል የሚቀመጥበት የሊዮን ሰላጣ ነው። ከቀዝቃዛ ሰላጣዎች በተለየ ሁኔታ በቀረበበት ቅጽበት መብላት ይገባል፤ እንቁላሉ ሲከፈት አስኳሉ ወደ ሙቅ ድሬሲንጉ ይፈሳልና ቅጠሉን በትንሹ ያለሰልሳል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Frisée መራራ ጣዕምና ጥምዝ ቅጠል ያለው ሰላጣ ሲሆን በሙቅ ድሬሲንግ ውስጥ በቀላሉ አይረግፍም። ከቆረቆረ ቤከን ጋር ይቀላቀላል፤ በቤከኑ የቀለጠው ስብም ከሰናፍጭ ጋር ወደ ሞቃት ድሬሲንግ ይገባል። ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል ከላይ ይቀመጣል፤ በጠረጴዛ ላይ ሲከፈት አስኳሉ በቅጠሎቹ መካከል ይፈሳልና ድሬሲንጉን ያወፍራል።

እንቁላሉ ገና ፈሳሽ አስኳል እያለው መቅረብ አለበት። እስኪጠነክር ድረስ ከተቀቀለ የሰላጣው ዋና ልዩነት ይጠፋል፤ አስኳሉ የድሬሲንጉ ሙቅ ክፍል ነው እንጂ ማስዋቢያ ብቻ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ቤከኑና ድሬሲንጉ ገና ሙቅ፣ እንቁላሉም አስኳሉ ፈሳሽ እያለ ወዲያውኑ በሳህን ላይ ተደርጎ።
• ሙሉ ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል ከላይ ተቀምጦ፣ በጠረጴዛ ላይ እንዲከፈት።
• በፈረንሳይ ቢስትሮ ምግብ ቤቶች እንደ መክፈቻ ወይም ቀላል ዋና ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንቁላልና ሰናፍጭ እንዳሉ ይጥቀሱ፤ ሁለቱም የምግቡ አስፈላጊ ክፍሎች ናቸው።
• እንቁላሉ ለስላሳ ተቀቅሎ እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• ሙቅ ድሬሲንጉና ቅጠሉ ከጊዜ በኋላ ስለሚለሰልሱ ወዲያውኑ መብላት እንደሚሻል ያሳውቁ።
• እንግዶች ከመረጡ እንቁላሉን ሙሉ በሙሉ ማብሰል እንደሚቻል ይግለጹ፤ ባህላዊውን ስሜት ግን ይቀይራል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።