سالاد لیون

سالاد لیون کاهوی فریزه با بیکن گرم و سس خردل تند است که تخم‌مرغ آب‌پز نرمی رویش می‌گذارند. برخلاف بسیاری سالادهای سرد، باید بلافاصله پس از سرو خورده شود: زردهٔ روان با سس گرم می‌آمیزد و برگ‌ها را اندکی نرم می‌کند.

واقعاً چیست

فریزه، کاهویی فرفری و کمی تلخ که سس گرم را تاب می‌آورد، با تکه‌های بیکنِ سرخ و ترد آمیخته می‌شود. چربیِ آب‌شدهٔ بیکن را با خردل به سس سرکه‌ای تند بدل می‌کنند. تخم‌مرغ آب‌پز نرم با زردهٔ روان روی سالاد می‌نشیند؛ مهمان آن را سر میز می‌شکند تا زرده در برگ‌ها جاری و سس را غلیظ‌تر کند.

چگونه سرو می‌شود

• بلافاصله پس از چیدن، تا چربی و سس گرم و زرده روان باشند.
• تخم‌مرغ کامل روی سالاد می‌آید و مهمان آن را می‌شکند.
• پیش‌غذا یا غذای اصلی سبک در کافه‌های فرانسوی.

چگونه در منو بنویسیم

• تخم‌مرغ و خردل را اعلام کنید؛ اجزای اصلی‌اند، نه تزئین.
• نرم‌پز بودن تخم‌مرغ را ذکر کنید.
• توضیح دهید که باید بی‌درنگ خورده شود، چون برگ‌ها در سس گرم نرم می‌شوند.
• اگر تخم‌مرغ کاملاً پخته هم می‌دهید، آن گزینه را مشخص کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.