イスケンデル・ケバブ

角切りのピデパンにドネル肉を載せ、トマトソースと熱いバター、ヨーグルトを添えるブルサ料理。

実際には何か

伝統的には羊肉のドネルを薄く削り、角切りにしたピデパンの上に並べる。熱いトマトソースをかけ、さらに溶かしバターを客の前で注ぐと皿に当たる音が響く。濃厚なヨーグルト、焼きトマト、青唐辛子を添える。パンがソースと肉汁を吸うため、皿の底まで料理の一部になる。ドネルを立ち食いの軽食から、座って食べる一皿へ変える料理とされる。

提供のしかた

熱々のパン、肉、ソースを一緒に盛り、ヨーグルトを添えて出す。

メニューへの書き方

羊肉など使用する肉、小麦、乳を表示する。溶かしバターを卓上でかける場合は、その旨も伝える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。