ቼርኬዝ ታቩጉ

ቼርኬዝ ታቩጉ የተቀቀለ ዶሮ በነት ለውዝና ዳቦ ሶስ ተቀላቅሎ ቀይ የፓፕሪካ ዘይት የሚፈስበት የሰርካሲያ ምግብ ነው። በአናቶሊያ የሰፈሩ ሰርካሲያውያን ወደ ኦቶማን ምግብ ባህል አስገቡት፤ በኋላ በቱርክ ሰንጠረዥ ላይ ተለመደና የተወሰነ ውጭ መነሻ ያለው ምግብ ሳይሆን መደበኛ መዜ ሆነ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዶሮ ሙሉ ወይም ተቆርጦ እስኪለሰልስ ይቀቀላል፤ የተቀቀለበት ሾርባ አይጣልም። ሥጋው በእጅ በጥሩ ይበጣጠሳል። የተፈጨ ነት ለውዝ፣ በውሃ የተለሰለሰ ዳቦ፣ ነጭ ሽንኩርትና ከተቀመጠው ሾርባ ትንሽ ተቀላቅለው ወፍራምና ለስላሳ ሶስ ይሆናሉ፤ ወደ ዶሮው ተቀላቅለው ሁሉንም ክር ይሸፍናሉ። ከላይ በፓፕሪካ የተቀባ ደማቅ ቀይ ዘይት ይፈስሳል።

ዳቦው ቀላል መሙያ አይደለም፤ የነት ሶሱ ከባድ ወይም እህልማ እንዳይሆን ይረዳል፣ እንደ ጥሩ ሁሙስ ለስላሳ አካልም ይሰጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት በሳህን ላይ ክምር ተደርጎ፣ ቀይ ዘይቱ በጠርዙ ላይ እንዲሰበሰብ ይቀርባል።
• ከሌሎች ቀዝቃዛ ቅድሚያ ምግቦች ጋር በመዜ ሰሌዳ ላይ ይቀርባል።
• ከጎን ዳቦ ይመጣል፤ ለመወሰድ ነው እንጂ በሹካ ብቻ አይበላም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሶሱ ሙሉ በሙሉ በነት ለውዝ እንደተሠራ ግልጽ ያድርጉ።
• ሶሱን ለማወፈር ከተጠቀመው ዳቦ ግሉተን እንዳለ ይጥቀሱ።
• ቀዝቃዛ እንደሚቀርብ ያሳውቁ።
• ለስላሳው ሶስ ትኩስ መፍጨቱ ጊዜ ስለሚወስድ በቦታው እንደሚዘጋጅ ይግለጹ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።