Da dove viene Chirashi sushi?

Chirashi sushi — Paese d’origine: Giappone.

Di cosa è fatto Chirashi sushi?

Riso, aceto di riso, zucchero, uovo, tonno, salmone, cetriolo, carota.

Quali allergeni contiene Chirashi sushi?

Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene pesce e prodotti a base di pesce.

Chirashi sushi

Un piatto giapponese a base di riso per sushi condito con aceto dolcificato, guarnito con pesce crudo, striscioline di frittata e verdure disposte sulla superficie.

Noto anche come: Chirashi-zushi · Chirashizushi · Sushi sparso

Allergeni e indicazioni

Contiene

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Pesce

Contiene pesce e prodotti a base di pesce

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Chirashi sushi è un piatto giapponese a base di riso per sushi condito con aceto, servito in una ciotola con un condimento sparso di pesce crudo, uovo e verdure distribuiti sul riso. Il nome significa «sushi sparso».

Che cos'è davvero

Il chirashi sushi si basa sul riso per sushi, riso a chicco corto cotto e mescolato ancora caldo con un condimento di aceto di riso, zucchero e sale. Il riso viene steso in una vasca o ciotola di legno e ventilato per raffreddarlo, poi ricoperto di pesce crudo a fette, come tonno, orata, salmone o calamaro, insieme a sottili striscioline di frittata, cetriolo a julienne, carota, radice di loto o funghi shiitake, e spesso zenzero sott'aceto e alga nori. A differenza del nigiri o del maki, gli ingredienti non vengono formati in singoli pezzi: sono disposti sopra il riso e si mangiano direttamente dalla ciotola.

Il chirashi sushi si distingue dall'inari sushi, che usa tasche di tofu fritto ripiene di riso, e dal gomoku sushi, un piatto affine a base di riso misto in cui gli ingredienti sono cotti direttamente nel riso. Le versioni regionali e casalinghe variano molto nei condimenti, e alcune usano frutti di mare cotti o verdure stufate al posto del pesce crudo.

Come si serve

Servito a temperatura ambiente in una ciotola individuale o in una scatola laccata, con il condimento disposto sul riso.
Si mangia con le bacchette, mescolando i condimenti al riso oppure prendendo ogni ingrediente insieme a un po' di riso.
Tradizionalmente consumato in occasione di feste, ricorrenze popolari e riunioni di famiglia, talvolta in primavera.
Accompagnato da zuppa chiara o tè verde, con zenzero sott'aceto a parte.

Indicare il riso e i condimenti, ad esempio «riso per sushi con tonno, orata, frittata e cetriolo».
Segnalare gli allergeni di pesce e uovo: contiene PESCE e UOVO. Il riso per sushi contiene solfiti derivanti solo dall'aceto di riso, da segnalare se il menu lo ritiene opportuno.
Specificare se il pesce è crudo o cotto e se il piatto è servito con wasabi.
Precisare che il piatto non è vegetariano quando contiene pesce, e indicarlo per qualsiasi versione vegetariana con funghi e uovo.

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è Chirashi sushi?: Un piatto giapponese a base di riso per sushi condito con aceto dolcificato, guarnito con pesce crudo, striscioline di frittata e verdure disposte sulla superficie.
Da dove viene Chirashi sushi?: Chirashi sushi — Paese d’origine: Giappone.
Di cosa è fatto Chirashi sushi?: Riso, aceto di riso, zucchero, uovo, tonno, salmone, cetriolo, carota.
Quali allergeni contiene Chirashi sushi?: Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene pesce e prodotti a base di pesce.
Come viene chiamato anche Chirashi sushi?: Chirashi-zushi, Chirashizushi, Sushi sparso.