D’on és originari Chirashi sushi?

Chirashi sushi — país d’origen: Japó.

De què està fet Chirashi sushi?

Arròs, vinagre d’arròs, sucre, ou, tonyina, salmó, cogombre, pastanaga.

Quins al·lèrgens conté Chirashi sushi?

Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix.

Chirashi sushi

Un bol japonès d'arròs per a sushi amanit amb vinagre endolcit, coronat amb peix cru, tires de truita i verdures escampades per la superfície.

També conegut com a: Chirashi-zushi · Chirashizushi · Sushi dispers

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Conté ous i productes a base d'ou

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Chirashi sushi és un plat japonès d'arròs de sushi amanit amb vinagre, servit en un bol amb una barreja solta de peix cru, ou i verdures escampades sobre l'arròs. El nom vol dir «sushi escampat».

Què és de debò

El chirashi sushi es basa en arròs de sushi, arròs de gra curt cuit i barrejat encara calent amb un amaniment de vinagre de vi d'arròs, sucre i sal. L'arròs s'estén en una safata o bol de fusta i s'abanica per refredar-lo; després es corona amb peix cru en llesques, com ara tonyina, orada, salmó o calamar, juntament amb tires fines de truita d'ou, cogombre trinxat, pastanaga, arrel de loto o xampinyons shiitake, i sovint gingebre encurtit i nori. A diferència del nigiri o del maki, els ingredients no es fan en peces individuals; es disposen sobre l'arròs i es mengen directament del bol.

El chirashi sushi es diferencia de l'inari sushi, que usa bosses de tofu fregit farcides d'arròs, i del gomoku sushi, un plat relacionat d'arròs barrejat on els ingredients es cuinen dins de l'arròs mateix. Les versions regionals i casolanes varien molt en les guarnicions, i algunes usen marisc cuit o verdures cuites a foc lent en lloc de peix cru.

Com se serveix

Servit a temperatura ambient en un bol individual o en una caixa lacada, amb la guarnició disposada sobre l'arròs.
Es menja amb palets, barrejant les guarnicions amb l'arròs o agafant cada guarnició amb una mica d'arròs.
Tradicionalment es menja en celebracions, festivals i reunions familiars, i de vegades a la primavera.
Servit amb sopa clara o te verd, amb gingebre encurtit a part.

Com escriure-ho a la carta

Anomena l'arròs i les guarnicions, per exemple «arròs de sushi amb tonyina, orada, truita d'ou i cogombre».
Indica els al·lergògens del peix i de l'ou: conté PEIX i OU; l'arròs de sushi conté sulfits només pel vinagre de vi d'arròs, si la carta vol indicar-ho.
Especifica si el peix és cru o cuit, i si el plat se serveix amb wasabi.
Fes constar que el plat no és vegetarià quan conté peix, i indica-ho per a qualsevol versió vegetariana amb xampinyons i ou.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Chirashi sushi?: Un bol japonès d'arròs per a sushi amanit amb vinagre endolcit, coronat amb peix cru, tires de truita i verdures escampades per la superfície.
D’on és originari Chirashi sushi?: Chirashi sushi — país d’origen: Japó.
De què està fet Chirashi sushi?: Arròs, vinagre d’arròs, sucre, ou, tonyina, salmó, cogombre, pastanaga.
Quins al·lèrgens conté Chirashi sushi?: Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix.
Quins altres noms rep Chirashi sushi?: Chirashi-zushi, Chirashizushi, Sushi dispers.