ቺራሺ ሱሺ

ቺራሺ ሱሺ በሳህን ውስጥ የሚቀርብ የጃፓን ምግብ ሲሆን፣ በኮምጣጤ የተቀመመ የሱሺ ሩዝ ላይ ጥሬ ዓሣ፣ እንቁላልና አትክልቶች በላዩ ላይ ተበትነው የሚቀመጡበት ነው። ስሙ “የተበተነ ሱሺ” ማለት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቺራሺ ሱሺ የተመሰረተው በሱሺ ሩዝ ላይ ነው። ይህ አጭር እህል ያለው ሩዝ ሲሞቅ ተበስሎ በሩዝ ኮምጣጤ፣ ስኳርና ጨው በተዘጋጀ ቅመም ይቀላቀላል። ሩዙ በእንጨት ገንዳ ወይም ሳህን ላይ ይዘረጋና በአድናቂ ይቀዘቅዛል። ከዚያም በላዩ ላይ እንደ ቱና፣ ሲ ብሬም፣ ሳልሞን ወይም ስኩዊድ ያሉ የተቆራረጠ ጥሬ ዓሣ ይደረጋል። ከእነዚህ ጋር ቀጭን የእንቁላል ኦሜሌ ቁርጥራጮች፣ የተከተፈ ዱባ፣ ካሮት፣ የሎተስ ስር ወይም ሺታኬ እንጉዳይ፣ እና ብዙ ጊዜ የተቀዳ ዝንጅብልና ኖሪ ይጨመራሉ። እንደ ኒጊሪ ወይም ማኪ ሳይሆን ግብዓቶቹ ወደ ነጠላ ቁርጥራጮች አይቀረጹም፤ በሩዙ ላይ ተዘርግተው ከሳህኑ ውስጥ ይበላሉ።

ቺራሺ ሱሺ ከኢናሪ ሱሺ ይለያል፤ ይህም የተጠበሰ የቶፉ ከረጢት በሩዝ የሚሞላበት ምግብ ነው። ከጎሞኩ ሱሺ ጋርም ይለያል፤ ይህ ተዛማጅ የተቀላቀለ ሩዝ ምግብ ሲሆን ግብዓቶቹ በሩዙ ውስጥ ተበስለው የሚቀመጡበት ነው። የክልልና የቤት ውስጥ ዝግጅቶች በመደረቢያዎቻቸው በስፋት ይለያያሉ፤ አንዳንዶቹም ጥሬ ዓሣ ፋንታ የበሰለ የባሕር ምግብ ወይም የተቀቀለ አትክልት ይጠቀማሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ሙቀት በግል ሳህን ወይም በላኪ ሳጥን ይቀርባል፤ መደረቢያዎቹም በሩዙ ላይ ተዘጋጅተው ይቀመጣሉ።
• በቾፕስቲክ ይበላል፤ መደረቢያዎቹን ከሩዙ ጋር በመቀላቀል ወይም ለእያንዳንዱ መደረቢያ ትንሽ ሩዝ አብሮ በመውሰድ።
• በባሕላዊ መንገድ በበዓላት፣ በፌስቲቫሎችና በቤተሰብ ስብሰባዎች ይበላል፤ አንዳንዴም በጸደይ ወቅት።
• ከግልጽ ሾርባ ወይም ከአረንጓዴ ሻይ ጋር ይቀርባል፤ የተቀዳ ዝንጅብል ከጎን ይሆናል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሩዙንና መደረቢያዎቹን ጥቀስ፤ ለምሳሌ “በቱና፣ በሲ ብሬም፣ በእንቁላል ኦሜሌና በዱባ የተጌጠ የሱሺ ሩዝ”።
• የዓሣና የእንቁላል አለርጂ አስነሺዎችን ዘርዝር፤ ዓሣ እና እንቁላል ይዟል። የሱሺ ሩዙ ከሩዝ ኮምጣጤ የሚመጣ ሰልፋይት ሊይዝ ይችላል፤ ምናሌው ይህን ማሳየት ከፈለገ ብቻ።
• ዓሣው ጥሬ መሆኑን ወይም መበሰሉን፣ እና ምግቡ ከዋሳቢ ጋር መቅረቡን ግለጽ።
• ዓሣ ሲይዝ ምግቡ ቬጀቴሪያን እንዳልሆነ ግለጽ፤ ለእንጉዳይና እንቁላል ብቻ ለሆነ ቬጀቴሪያን ስሪት ግን ያንን በግልጽ ጻፍ።