சிராஷி சுஷி

சிராஷி சுஷி என்பது ஒரு ஜப்பானிய உணவு. இதில் வினிகர் கலந்த சுஷி அரிசி ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படும், அதன் மேல் பச்சை மீன், முட்டை மற்றும் காய்கறிகள் அரிசி மேல் தூவி வைக்கப்படும். இதன் பெயருக்கு “சிதறிய சுஷி” என்று பொருள்.

உண்மையில் இது என்ன

சிராஷி சுஷி சுஷி அரிசியின் மேல் கட்டப்படுகிறது. இது குறுகிய தானிய அரிசி, சூடாக இருக்கும்போதே அரிசி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்த கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது. அரிசி ஒரு மர தொட்டி அல்லது கிண்ணத்தில் பரப்பப்பட்டு விசிறப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதன் மேல் டுனா, கடல் பிரீம், சால்மன் அல்லது கணவாய் போன்ற வெட்டப்பட்ட பச்சை மீன், மெல்லிய முட்டை ஆம்லெட் சுருள்கள், துருவிய வெள்ளரி, கேரட், தாமரை வேர் அல்லது ஷிடேக் காளான் ஆகியவற்றுடன் பெரும்பாலும் ஊறுகாய் இஞ்சியும் நோரியும் சேர்க்கப்படும். நிகிரி அல்லது மகியைப் போல் இவை தனித்தனி துண்டுகளாக வடிவமைக்கப்படுவதில்லை; அரிசியின் மேல் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு கிண்ணத்திலிருந்தே உண்ணப்படும்.

சிராஷி சுஷி, அரிசி நிரப்பப்பட்ட வறுத்த டோஃபு உறைகளைப் பயன்படுத்தும் இனாரி சுஷியிலிருந்து வேறுபட்டது. அதுபோலவே, பொருட்களை அரிசியுடன் சேர்த்து வேகவைக்கும் தொடர்புடைய கலவை அரிசி உணவான கோமோகு சுஷியிலிருந்தும் வேறுபட்டது. பிராந்திய மற்றும் வீட்டு பதிப்புகளில் மேல் பொருட்கள் பெரிதும் மாறுபடும், சில பதிப்புகளில் பச்சை மீனுக்குப் பதிலாக சமைத்த கடல் உணவு அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில் தனிப்பட்ட கிண்ணத்தில் அல்லது அரக்கு பூசிய பெட்டியில் பரிமாறப்படும், மேல் பொருட்கள் அரிசியின் மேல் அழகாக அடுக்கப்பட்டிருக்கும்.
• சாப்ஸ்டிக்ஸ் கொண்டு உண்ணப்படும், மேல் பொருட்களை அரிசியுடன் கலந்தோ அல்லது ஒவ்வொரு பொருளையும் சிறிது அரிசியுடன் சேர்த்தோ எடுக்கப்படும்.
• பாரம்பரியமாக விழாக்கள், பண்டிகைகள் மற்றும் குடும்ப கூடுகைகளில் உண்ணப்படுகிறது, சில நேரங்களில் வசந்த காலத்திலும் பரிமாறப்படும்.
• தெளிவான சூப் அல்லது பச்சை தேநீருடன் பரிமாறப்படும், ஒரு பக்கம் ஊறுகாய் இஞ்சி வைக்கப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அரிசியையும் மேல் பொருட்களையும் குறிப்பிடவும், உதாரணமாக “டுனா, கடல் பிரீம், முட்டை ஆம்லெட் மற்றும் வெள்ளரி தூவிய சுஷி அரிசி” என்று எழுதலாம்.
• மீன் (FISH) மற்றும் முட்டை (EGG) ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் உள்ளன என்று பட்டியலிடவும். சுஷி அரிசியில் அரிசி வினிகரிலிருந்து வரும் சல்பைட்டுகள் உள்ளன என்பதை மெனு குறிப்பிட விரும்பினால் மட்டும் சேர்க்கவும்.
• மீன் பச்சையா அல்லது சமைத்ததா என்பதையும், உணவுடன் வசாபி பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• மீன் சேர்க்கப்பட்டால் இந்த உணவு சைவ உணவு அல்ல என்று குறிப்பிடவும், காளான் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய சைவ பதிப்புக்கு அதைத் தெளிவாகக் கூறவும்.