Chirashi sushi

Chirashi sushi ay isang putaheng Hapones na binubuo ng sushi rice na may suka, inihahain sa mangkok at nilalagyan ng maluwag na patong ng hilaw na isda, itlog, at gulay na nakakalat sa ibabaw ng kanin. Ang ibig sabihin ng pangalan ay “nakakalat na sushi”.

Ano ba talaga ito

Ang chirashi sushi ay nakabatay sa sushi rice, maikling-butil na bigas na niluto at hinalo habang mainit pa kasama ang pinaghalong suka ng bigas, asukal, at asin. Ikinakalat ang kanin sa kahoy na lalagyan o mangkok at ipinapaypay upang lumamig, saka nilalagyan ng hiniwang hilaw na isda gaya ng tuna, sea bream, salmon, o pusit, kasama ang manipis na piraso ng omelet na itlog, ginutay-gutay na pipino, karot, lotus root o shiitake na kabute, at kadalasan ay adobong luya at nori. Hindi tulad ng nigiri o maki, hindi hinuhubog nang isa-isa ang mga sangkap; inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng kanin at kinakain mula mismo sa mangkok.

Ang chirashi sushi ay iba sa inari sushi, na gumagamit ng pritong tokwa na puno ng kanin, at sa gomoku sushi, isang kaugnay na putaheng may halong kanin kung saan niluluto ang mga sangkap sa loob mismo ng kanin. Malaki ang pagkakaiba ng mga bersyon ayon sa rehiyon at sa bahay sa mga nilalagay, at ang ilan ay gumagamit ng lutong pagkaing-dagat o nilagang gulay sa halip na hilaw na isda.

Paano ito inihahain

• Inihahain sa temperatura ng silid sa indibidwal na mangkok o lacquered na kahon, na may nakaayos na mga nilalagay sa ibabaw ng kanin.
• Kinakain gamit ang chopsticks, hinahalo ang mga nilalagay sa kanin o kinukuha ang bawat isa kasama ng kaunting kanin.
• Tradisyonal na kinakain sa mga pagdiriwang, pista, at pagtitipon ng pamilya, at minsan tuwing tagsibol.
• Inihahain kasama ng malinaw na sabaw o berdeng tsaa, na may adobong luya sa gilid.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang kanin at ang mga nilalagay, halimbawa “sushi rice na nilagyan ng tuna, sea bream, omelet na itlog, at pipino”.
• Ilista ang mga allergen ng isda at itlog: naglalaman ng ISDA at ITLOG; ang sushi rice ay may sulfite mula sa suka ng bigas lamang kung nais itong ipahayag ng menu.
• Sabihin kung hilaw o luto ang isda, at kung inihahain ito kasama ng wasabi.
• Tandaan na hindi ito vegetarian na putahe kapag may isda, at sabihin ito para sa anumang vegetarian na bersyon na may kabute at itlog.